原味香草芝士条（自行记录，防失忆）

作者： coco的烘焙生活

配方转自甜悦，我换成了18*18的古早蛋糕模具，烤制时放中层。

用料

• 饼干底
• 全麦饼干 100克
• 细砂糖 14克
• 无盐黄油 40克
• 蛋糕体
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 40克
• 炼乳 20克
• 玉米淀粉 4克
• 无盐黄油 20克
• 酸奶油 58克
• 蛋黄 50克
• 全蛋液 14克
• 淡奶油 20克
• 香草精 1.5克

原味香草芝士条（自行记录，防失忆）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、奶油奶酪、淡奶油、酸奶油提前室温回温。

步骤 2

模具提前包两层锡纸，并在内部垫底面大小的油纸。

步骤 3

制作饼干底。饼干用料理机打碎，放入糖拌匀，加入隔水融化好的黄油拌均匀；装入模具，均匀铺平，压实。烤箱预热170°C，烤12分钟，烤好后晾凉备用。

步骤 4

制作蛋糕体。奶油奶酪用打蛋器低速搅拌到顺滑（如果室温过低，可先隔水加热，用刮刀搅拌到可以轻松压开的程度），加入糖，低速混匀；加入玉米淀粉，低速混匀。

步骤 5

加入炼乳、无盐黄油，用手动打蛋器混匀，尽量减少空气混入。

步骤 6

分3次加入蛋液，用手动打蛋器混匀后再加下一次；加入淡奶油、酸奶油混匀；加入香草精，混匀，过筛，倒入做好饼干底的模具，流平表面。

步骤 7

烤箱预热，上火200度，下火130度，震模去气泡，放入中层，水浴烤制28分钟。（水盘装1厘米深的热水）

步骤 8

烤好以后室温冷却1小时，再放入冰箱冷藏4小时。

步骤 9

微加热模具外壳脱模（可用吹风或热毛巾），分切（热刀切面更平滑，每次切后擦净刀，加热再切），可按3*6，或3*4.5分切。

步骤 10

密封，冰箱冷冻保存7天。

菜谱创建时间：2023-01-25 20:26:00