鸡不要内脏洗净控水,用少量盐里里外外做一个spa
把鸡肚里多余的油脂割出来,下油锅煎出油,太多的油倒出以后用煮菜用,捞起鸡油渣扔掉
锅里留少量油润锅即可(后面焖煮时鸡还会出好多油),倒入葱姜蒜爆香后捞出
把鸡放油锅里慢火啫到表皮金黄
倒入热开水、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒
水烧开后把第三步捞出的葱姜蒜倒进去
加盖中火焖煮30-40分钟(视鸡大小决定),中途翻面两三次,鸡背翻面到贴锅底的时候一定要注意多翻动以防粘锅
焖煮时间到即可大火收汁,装盘