椰子面粉曲奇

作者： 衔云

囤了大量的椰子面粉生酮减肥用，做过咸蛋黄肉松口味的，也做过椰奶味的，都是差强人意，都快丧失信心了。今天偶尔实验出来的口感不错，孩子吃第一口就赞好吃，类似丹麦蓝罐曲奇里的椰子味饼干，我吃着也像。唯一违规有争议的就是糖，代糖做出来的曲奇绵软，白砂糖的明显脆硬更好吃，追求口感用白糖。放弃咸蛋黄是因为凉了以后饼干有腥味，包括新鲜鸡蛋对椰子面粉也并非好的选择，无法掩盖住的蛋腥味，所以配方是不加蛋的。 家里没奶，只有奶粉，所以用水代替，有牛奶或椰奶直接替换。懒人懒得用各种工具凸造型，所以保鲜袋装好后切小口挤成曲奇状。这次做出来最棒的是再也不噎嗓子了，不像以往要心理建设一番才能下口。

用料

• 椰子面粉 100克
• 奶油奶酪 250克
• 奶粉 30克
• 椰子粉 20克
• 白砂糖 50克
• 椰子油 50克
• 水 350ml
• 蔓越莓 若干
• 泡打粉 3克

椰子面粉曲奇的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪化开，我比较懒，微波炉中火转2分钟。盆中加入各食材，一次性加入无需打发，如果冬天椰子油冷冻成块，先化开，要不然不好拌。 椰子面粉吸水性很强，全部拌好以后静置一会等它完全膨胀，再装袋挤成饼干状。能薄尽量薄，（成品中间就不容易湿，烘焙时间也短）最后放几颗蔓越莓点缀下，烤箱预热，上下170度，烘烤30分钟，想脆反面也可以烘烤几分钟去去湿气。 非常浓郁的芝士味，没必要再添加稀奶油、黄油了。做好约3盘36块。

菜谱创建时间：2023-01-25 13:39:14