葱油大黄鱼

作者： 弯弯的茶饭食

用料

• 大黄鱼 适量
• 葱花 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 黄酒 适量
• 姜 适量
• 花生油 适量

葱油大黄鱼的做法步骤

步骤 1

大黄鱼去鳞，尾巴入刀贴着脊骨切开的。头部用头皮剪刀剪开，去内脏去腮洗干净擦干水分，鱼身背部划两刀，加姜丝葱段黄酒腌制半小时 大黄鱼的头皮（黄鱼的头颅骨呈蜂窝状，在凹陷处存有粘液，腥味很大，故宁波民间有“黄鱼不剖肚，勿忘撕头皮”之说）

步骤 2

热水烧开，下鱼蒸八分钟全熟，倒掉鱼汤捡去葱姜，盘边淋入蒸鱼豉油，花生油烧热加入葱花微微变色即可，葱油泼在鱼身上就好了。

步骤 3

这条葱油大黄鱼味道超棒，出师没问题啦

菜谱创建时间：2023-01-25 12:19:06