年味之椰汁红豆马蹄糕

作者： shymaillws

80后的我小时候每逢过年家人都会围起来炸蛋散、油角、煎堆，还有蒸各种的糕点，马蹄糕、芋头糕、萝卜糕、年糕，红豆糕等等等等。那时候不懂做这些的意义，也不怎么喜欢吃。但随着年龄渐长，越是怀念以前长辈们年节时做的美食了。

用料

• 马蹄粉 150克
• 水 200克
• 红豆 150克
• 白砂糖 100克
• 牛奶 150克
• 椰浆 200克

年味之椰汁红豆马蹄糕的做法步骤

步骤 1

红豆提早一晚泡上，泡好的红豆清水洗净，水开后上锅蒸30-60分钟，蒸到外形不烂，但用手一捏就绵烂的。（每个品种红豆都有点不一样，根据红豆的绵烂程度调整蒸制时间）

步骤 2

调生浆，马蹄粉+水，搅匀过筛一遍。

步骤 3

调熟浆，蒸熟的红豆+白砂糖+牛奶+椰浆，放锅里煮至糖融化后离火。倒入一勺“生浆”，快速搅匀，像浆糊一样黏糊糊的。将红豆糊倒回生浆里面搅匀，这就是熟浆了。

步骤 4

将调好的糕糊倒入盘子中，水开上锅蒸20-30分钟。蒸好后，倒出糕面的倒汗水，室温晾凉（一般3小时左右）。

年味之椰汁红豆马蹄糕的小贴士

不想自己蒸煮红豆的话，也可以选用即食的蜜红豆(糖纳红小豆)，但是方子里白砂糖的用量就要减半。

菜谱创建时间：2023-01-24 23:01:52