猪蹄让店家切好收拾好,焯水,水开后多煮两分钟捞出。葱姜蒜准备好,八角,香叶,桂皮
炒糖色,小火炒冰糖,炒到全部化了棕色起小泡泡,倒入猪蹄,翻炒上色稍焦一点点,下入准备好的配料,翻炒均匀。沿锅边倒入料酒,翻炒均匀。下入生抽,老抽,翻炒均匀关火
倒入高压锅,加入开水,下一勺盐,一勺鸡粉,搅拌均匀,高压40分钟(我们家高压锅选项宝宝粥40分钟),自然放气后,倒入砂锅,大火收汤,盛盘开吃。