惊蛰（仲春）——黄豆萝卜汤

作者： 艹樂安那家艹食谱

惊蛰，每年的3月5日或6日交惊蛰节气。此时冬天蛰伏的动物和虫子都出洞了，病毒也开始活跃起来。风热感冒、发烧、咳嗽等流行病在这个时节更是很容易找上我们。 惊蛰时节，要善吃萝卜、黄豆等物来提高身体的抵抗力。 “一鼓轻雷惊蛰后，细筛微雨落梅天。”我很喜欢宋人的这两句诗。古人写惊蛰，必写雷。雷为云与云之间阴阳电荷摩擦所产生。当地气开始回暖，地表的水蒸气大量蒸发，形成很多的云，于是“雷始鸣”。古人听到春雷就知道，地气活了，要开始忙春耕农事了。 每年的3月5日或6日交惊蛰节气，开始春天的第二个月。此时，冬天蛰伏的动物和虫子都出洞了。我们也不应该窝在家里，该多出门活动活动。动则生阳，春天一定要多运动，才能更好地振奋身体的阳气。 惊蛰时，病毒也开始活跃起来。近几年让大家闻之色变的禽流感，都是在此季集中爆发。风热感冒、发烧、咳嗽在这个时节更是很容易找上我们，特别是人群密集的办公室和学校。 为什么吃生白萝卜不要去皮 一、生吃萝卜抗呼吸道病毒 如果发现自己或家里的老人、孩子开始轻微干咳，不要掉以轻心，马上吃几片生的白萝卜。最好是细细地嚼碎了，慢慢地咽下去。没有白萝卜，也可以用青萝卜、红萝卜或是心里美萝卜，但不要用胡萝卜。生吃萝卜可以刺激人体产生“干扰素”，对抗呼吸道病毒很有效。记得一感觉到有干咳的症状要立即吃，不要耽误。 小时候家里吃萝卜的时候，爸爸总爱说上一句：萝卜上了市，医生没了事。萝卜要是吃好了，比药还灵。但要吃对它，有两个关键。 二、吃萝卜要吃皮 萝卜的好处，一半在皮上。有些朋友觉得萝卜皮辣，就把它去掉了。其实，萝卜皮的辣味就是宝。这种辣是中医所说的辛味，萝卜之所以能抗病毒，就是因为这个辛辣味。而萝卜皮比萝卜肉辣多了，它所含有的抗病毒有效成分也就更多。 萝卜皮不仅抗病毒能力强，理气化痰的效果也比萝卜肉强。如果咳嗽时痰比较多，光吃萝卜肉效果不好，要用到萝卜皮才行。 大家应该还记得我一直反复强调的一个概念：植物的皮与肉是一对阴阳，必有相互制衡、互补的地方。萝卜也是如此。萝卜肉是给人体增加水分的，吃萝卜能生津止渴，但萝卜若是吃多了，会使人水肿。这种水肿一般表现在早上起来脸肿，特别是眼睑部位，到了下午变成小腿浮肿，轻轻地一摁会出个小坑。而萝卜皮是帮助人体排出水分的，可以消除水肿。多么奇妙，是吧？这就是天然食物的好处。 三、萝卜皮的功效 （1）化痰、止咳。 （2）消水肿，对于女性经前期水肿也有效果。 （3）预防和治疗流行性感冒、支气管炎。 （4）煮热后外敷可治疗风湿。 （5）有一定的抗癌作用。 四、萝卜生吃抗病毒，熟吃消食化痰 生萝卜生津止渴，祛风热、抗病毒的效果好；熟萝卜健脾消食，下气、化痰、促进消化排泄的效果好。生萝卜能止痢疾腹泻，而熟萝卜却有助便的功效。 五、哪些情况适合吃生萝卜 （1）风热感冒。 （2）肺热咳嗽（咽痛、痰黄）。 （3）口干舌燥、咽喉嘶哑。 （4）急性肠炎、痢疾。 六、哪些情况适合吃熟萝卜 （1）消化不良。 （2）腹胀积食。 （3）胸闷痰多。 （4）大小便不利。 在惊蛰节气，我们不仅可以用生萝卜来治病，还可以用熟萝卜来防病。为了预防春季流行病，惊蛰节气这个月可以常喝黄豆萝卜汤，来提高身体的抵抗力。

用料

• 原料： 生黄豆1两（50克）、白萝卜半斤（250克）
• 配料： 葱白连须1根（大葱）或3根（小葱），盐、胡椒粉各适量。

惊蛰（仲春）——黄豆萝卜汤的做法步骤

步骤 1

黄豆萝卜汤 原料：生黄豆1两（50克）、白萝卜半斤（250克）、葱白连须1根（大葱）或3根（小葱），盐、胡椒粉各适量。

步骤 2

步骤 3

做法： ①黄豆提前用清水泡2小时。 ②用加面粉的清水将白萝卜（要带皮）和葱白（要留根须）泡洗干净；将黄豆先加水下锅，用大火煮开，然后转小火煮30分钟左右。 ③在锅里放入葱白和切成片的白萝卜，一起煮熟，加少量的盐、胡椒粉起锅。 功效：健脾，清肺，排毒，助消化，利肠胃，提高抵抗力。 这道汤还是延续春季清淡的饮食原则，只放一点点盐。煮出来的味道是清甜清甜的。若是喜欢口味鲜一点，煮的时候可以放一勺黄豆酱，出锅时点几滴香油。

步骤 4

步骤 5

步骤 6

惊蛰（仲春）——黄豆萝卜汤的小贴士

* 黄豆萝卜汤有什么功效？ 可以一边补身体，一边排毒防病 黄豆萝卜汤可以健脾、清肺、排毒，同时还能助消化、利肠胃。有的人觉得肚子老是胀胀的，那喝这道黄豆萝卜汤后就会通气。 黄豆萝卜汤还能补足人体的正气，提高我们的抗病能力。功效：健脾，清肺，排毒，助消化，利肠胃，提高抵抗力。 这道汤还是延续春季清淡的饮食原则，只放一点点盐。煮出来的味道是清甜清甜的。若是喜欢口味鲜一点，煮的时候可以放一勺黄豆酱，出锅时点几滴香油。 哪些人适合喝黄豆萝卜汤 （1）体质虚弱、容易感冒的人，小孩和老人。 （2）阴虚内热的人。 （3）孕妇水肿。 （4）血脂超标的人。 （5）糖尿病人。 哪些人不适合喝黄豆萝卜汤 （1）正在吃中药的朋友，如果药方中有人参、黄芪、何首乌，则不要喝这道汤。 （2）感冒急性期不放黄豆，只喝萝卜汤。 这道惊蛰时节喝的汤配了黄豆。黄豆是补人体正气的，可以增强体质。而且黄豆还能跟萝卜一起发挥降血脂和排肠毒的功效。那为什么感冒咳嗽时不要放黄豆呢？是因为生病时不适宜补。而且感冒后脾胃比较虚弱，吃黄豆更容易引起胀气。 黄豆的蛋白质含量很高，大约有36%，是猪肉的两倍。但黄豆含有难以消化的纤维素，这影响了人体对黄豆中蛋白质的消化吸收，所以黄豆吃多了会滞闭气机。而萝卜是下气的，可以消除吃黄豆引起的肠胃胀气。 惊蛰黄豆萝卜汤可以一直喝到春天结束 黄豆萝卜汤可以从惊蛰节气开始一直喝到整个春天结束。但不需要每天喝，因为黄豆的蛋白质含量太高了，对有些朋友来说，如果连续每天都喝的话，有可能消化不良。 我建议您可以间隔着吃。比如，今天喝黄豆萝卜汤，明天吃豆腐，后天喝豆浆，这样补益的效果会比较好，也不会伤了脾胃。

菜谱创建时间：2023-01-24 21:57:08