自家罗宋汤（番茄板栗牛肉汤）

作者： 小手微胖

不成方子，因好吃，记录后方便下次借鉴 没用黄油和土豆的罗宋汤，制作简单

用料

• 牛后腿肉 500g
• 西红柿 如图
• 洋葱 如图
• 板栗 200g
• 胡萝卜 如图
• 番茄沙司 适量
• 面粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 小白菜 如图

自家罗宋汤（番茄板栗牛肉汤）的做法步骤

步骤 1

配菜量如图，番茄和洋葱多，汤味更浓郁

步骤 2

牛肉洗净，凉水下锅放姜片焯水，水热到5-60℃即可 不需要烧开，这样充分祛血水，且尽量保留营养和牛肉味道。

步骤 3

肉质干净，缩水少，放砂锅，倒开水，大火烧开，白色浮沫弄干净（不溢锅），小火慢炖90分钟，（看肉块大小决定时间）

步骤 4

炖到70分钟，放入板栗（板栗提前放油炒5分钟）

步骤 5

炒配菜，先炒胡萝卜变色，放入洋葱炒出味，放西红柿炒出汤

步骤 6

倒入砂锅内的全部，翻炒，放盐、番茄沙司、黑胡椒粉，小火慢炖15分钟

步骤 7

这时间，干锅，炒一点面粉，变黄即可，水调成芡，倒入锅里，大火翻炒

步骤 8

大火收汁，汤汁浓郁，尝一尝咸淡，即可出锅

步骤 9

完成！汤汁泡饭，肉烂汤甜，小朋友干掉一碗肉菜🙆

自家罗宋汤（番茄板栗牛肉汤）的小贴士

1，胡萝卜切条状，热锅冷油炒变色 2，肉50℃左右的水焯，更干净不容易缩水 3，浮沫去干净，小火炖煮不溢锅 4，勾芡后容易糊锅，大火收汁就起锅 5，盐不易多，菜的主调是甜鲜味 6，番茄沙司可不用，增加番茄风味的 7，配菜与肉没有固定比例，想量大，就配菜多，汤浓郁，想清淡干爽，就配菜少点 8，板栗换成土豆，就不用面粉勾芡了

菜谱创建时间：2023-01-24 19:46:26