假的真味儿笃三鲜

作者： Readingon

没有笋子，自己瞎撞上的三鲜口感。 茨菇能增加甘甜口感。 喜欢上海精菜馆的上海本帮菜笃三鲜。没想到瞎撞上了这个味道。

用料

• 姜 4片
• 葱 自己喜好
• 腊鸡腿或腊鸭腿 1只
• 猪肉骨头，或大块肉 500克
• 老豆腐 1块
• 粉皮 自己定
• 茨菇厚片 3，4个切片
• 土豆厚片 1个土豆
• 霜冻青菜 2颗
• 盐 基本不要

假的真味儿笃三鲜的做法步骤

步骤 1

猪骨肉滚一浇水，去沫。

步骤 2

干净水里加骨肉，腊鸡腿。加葱姜，花椒粒。中火炖滚，继续10分钟。转小火炖30分钟。再转中火10分钟。关火。盖盖子。

步骤 3

准备蔬菜。

步骤 4

继续开火炖。我家小火，比较大的小火，一般家需要小中火。滚起来连续15分钟，炖到汤浓白。水可能已经收缩了。加入茨菇，土豆，继续炖到土豆快熟。

步骤 5

加豆腐。粉皮。盖盖子，10分钟后，豆腐泡起来后，开盖子加入青菜。滚了滚就关火。青菜就烂了。

假的真味儿笃三鲜的小贴士

中火滚，能出浓汤。 关火，冷却，再开火烧效果更好。 就是全锅炖哈哈哈

菜谱创建时间：2023-01-24 19:30:38