姜汁核桃炖蛋

作者： Elim_Wong

其实我吃不太习惯台州菜，但是对台州的这道甜品小吃还是蛮情有独钟的，姜汁能起到驱寒的作用，加上红糖、核桃和鸡蛋的香气真是让人吃了还想吃！

用料

• 01.鸡蛋 3个
• 02.生姜（去皮） 200g
• 03.核桃 30g
• 04.红糖 30g
• 05.黄酒 15g
• 06.水 80g

姜汁核桃炖蛋的做法步骤

步骤 1

核桃用小火焙香后切碎，加入一半的红糖拌匀。

步骤 2

生姜去皮切块后用绞肉机打碎，用筛网过滤出姜汁倒入盆中（大概120g左右）。

步骤 3

将蛋液打散后倒入姜汁中，加入剩下的红糖，最后加入黄酒和水一起拌匀，过一遍筛的口感会更加滑嫩。

步骤 4

盖上保鲜膜上锅蒸，大火沸腾后转中小火蒸3-5min左右。开盖揭开保鲜膜，铺上核桃红糖碎继续蒸3-5min左右。

步骤 5

出锅后可以再撒少许红糖，用喷枪炙烤表面，味道和口感层次会更加丰富。

菜谱创建时间：2023-01-24 12:01:57