猪皮皮冻

作者： 楠楠3334_yvdh

自制猪皮皮冻，简单易学。

用料

• 猪皮 650克
• 料酒 适量
• 盐 一小勺
• 八角 一个
• 葱 半根
• 姜 五六片
• 桂皮 一小块
• 草果 一个
• 香叶 三片
• 生抽 适量
• 老抽 适量

猪皮皮冻的做法步骤

步骤 1

冰箱拿出肉皮解冻。

步骤 2

猪皮洗干净，冷水下锅煮，水开后捞出肉皮放盆子里，晾一下，用夹子清理干净猪皮上面的毛。

步骤 3

用菜刀把油脂剔除干净。

步骤 4

剔出的油脂。

步骤 5

剃干净的猪皮放盆子里。

步骤 6

用剪刀把猪皮剪成小长条，尽量剪细一点（用刀切也可以的）

步骤 7

剪好的肉皮用温水多清洗几遍。

步骤 8

用手使劲揉搓肉皮，直至水变清捞出肉皮。

步骤 9

清洗干净的肉皮

步骤 10

这是我家十五年前的老式电压力锅。

步骤 11

锅里加适量清水，倒入清洗干净的肉皮，放入料酒，八角，桂皮，香叶，草果，生姜，大葱，放入压力锅压20分钟。

步骤 12

再倒入炒锅小火熬四十分钟。锅太小肉皮太多，中途加了一次开水，（全程炒锅小火熬制估计得两小时，还是用压力锅先压一会，在用炒锅熬制省时间。）

步骤 13

加入盐、生抽、老抽调色。（淡淡的盐味就好，不要太咸了）

步骤 14

用筷子能轻松夹两半就熬好了，关火，用筷子把葱姜和大料夹出来。（喜欢吃比较劲道的，就多熬一会，汤汁少一些。）

步骤 15

把猪皮和汤汁一起倒入大一点的容器里，晾凉，不要来回搅动，以免不成形。（晚上做晾一夜就自然成型了。）

步骤 16

第二天已经自然成型了。

步骤 17

单独拍个照片。（这个是九寸披萨饼盘子）

步骤 18

大乐扣盒子。

步骤 19

倒扣前先按压四周，把四周剥离容器就可以了。（如果剥离不开，可以借助小尖刀，延边缘轻轻划一圈，就可以轻松倒扣下来。）

步骤 20

晶莹剔透，漂亮！

步骤 21

大盒子的切两半

步骤 22

满满的胶原蛋白。

步骤 23

切片装盘，调个汁子蘸着吃，下酒美得很！😃

步骤 24

汁子浇在皮冻上面也不错。

菜谱创建时间：2023-01-23 23:38:31