桂花酒酿小米糕

作者： Elim_Wong

经常在家宴上吃到各种米糕，虽是预制菜但也是蛮好吃的。我平时很爱吃酒酿，就在基础上改良了配方，把水换成了酒酿，味道更棒了！

用料

• 01.酒酿 250g
• 02.小黄米 200g
• 03.酵母粉 3g
• 04.白砂糖 40g
• 05.低筋面粉 100g
• 06.桂花干 适量

桂花酒酿小米糕的做法步骤

步骤 1

将小黄米洗干净后浸泡4h以上，沥干水分后装入破壁机中，倒入酒酿一起搅打至细腻的米糊状。

步骤 2

过筛一遍的米糊会更加细腻，分次加入酵母粉、白砂糖和低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。

步骤 3

盖上保鲜膜发酵至两倍大，发酵好后排出面糊里的气泡。将面糊倒入刷了油的6寸模具中，撒上适量桂花干，再次醒发10min。

步骤 4

水开后放入蒸锅中大火25min，关火后再焖5min。

菜谱创建时间：2023-01-23 22:02:57