新春氛围感：4寸红丝绒裸蛋糕

作者： 吴大烘

红丝绒蛋糕太适合春节啦～裸蛋糕新手友好，不用担心不会抹面哦！ 红色蛋糕体，搭配车厘子或者草莓，满满的氛围感～ 此配方使用2个四寸模具，最后还多出一点液体，可以装到纸杯蛋糕里哦～

用料

• 鸡蛋 2
• 玉米油 26
• 牛奶 30
• 红丝绒液 4g
• 低筋面粉 35
• 细砂糖 20
• 玉米淀粉 4g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖（奶油中） 14g
• 香草精 1g
• 车厘子 适量

新春氛围感：4寸红丝绒裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油中加入牛奶，用蛋抽搅拌乳化均匀。

步骤 2

滴入红丝绒液，继续搅拌匀即可。

步骤 3

过筛加入低筋面粉，用蛋抽z字形搅拌至看不见干粉。

步骤 4

倒入两颗蛋黄，继续z字形搅拌均匀即可，放一旁备用。

步骤 5

两个蛋清中，滴入几滴柠檬汁，开始打发，分三次加入细砂糖，第三次加糖时，还需要加入玉米淀粉。

步骤 6

打发至提起打蛋头，出现硬挺小尖尖即可。

步骤 7

取三分之一蛋白糊，与蛋黄面糊混合，然后再倒入蛋白糊中，翻拌、切拌混合均匀即可。

步骤 8

从高处倒入模具中，再将模具震荡几下，震出气泡即可。

步骤 9

放入烤箱中层，140度30分钟，然后120度20分钟。

步骤 10

出炉后震几下热气，倒扣晾凉再脱模。

步骤 11

空闲时间可以打发奶油，淡奶油、糖、香草精混合，打发至硬发即可。

步骤 12

奶油装入裱花袋备用，车厘子洗净去核切丁备用。

步骤 13

蛋糕均分成4片。

步骤 14

取一片蛋糕坯，涂上一层奶油面，周围再挤上一圈奶油球，中间放点车厘子丁，再在车厘子丁上涂一点奶油，最后再盖上一片蛋糕坯。 蛋糕夹馅和装饰，大家可以随意发挥～

步骤 15

最后的样子～简单又随意，快手裸蛋糕就完成啦！

菜谱创建时间：2023-01-23 21:22:06