高颜值超美味的年夜饭菜谱

作者： 快乐丫头1975

2023年夜饭，本着不吃剩菜的原则 没做太多样，下顿吃新滴，菜谱：自制松花蛋肠，爆竹迎春，彩色皮冻，斑节虾，清蒸飞蟹，清蒸鳜鱼，护心肢尖椒，笨鸡炖花菇笋干。

用料

• 鸡蛋8只
• 鳜鱼一条
• 鸡肉半盘
• 螃蟹六只
• 松花蛋4个
• 火腿肠两根
• 肉皮若干
• 大虾一盘
• 护心肢一个
• 胡萝卜两根
• 尖椒一个
• 笋干三片
• 花菇十朵
• 葱姜蒜若干
• 香菜一点
• 菠菜一点
• 具体调料菜谱里有介绍

高颜值超美味的年夜饭菜谱的做法步骤

步骤 1

用料：8个鸡蛋 四个松花蛋，两小根火腿肠，3鸡精，4克面碱，5克盐，6克白糖，10克料酒 步骤：松花蛋用水煮五分钟后切成小丁 ，火腿切成小丁，把鸡蛋打散，过筛，后加入鸡精、 面碱（用点温水化开），盐、糖和料酒及切好的松花蛋和火腿肠打匀后罐入（8分满）高温专用食品级塑料肠衣，分段系好棉线。凉水下锅煮，开锅后15～20分钟关火后放凉水里一会，就可以切开吃了

步骤 2

用料 ：肉馅（猪肉、牛肉馅均可），胡萝卜，蒜苔或韭菜一根，红椒丝一点做穗子 步骤：胡萝卜刨成薄片焯水，调好味道的肉馅分别用胡萝卜卷好，摆成爆竹样蒸8～10分，用水、盐 、蒸鱼豉油、鸡精，少许淀粉调成汁稍熬一下浇到胡萝卜上

步骤 3

用料：猪皮（多少量根据破壁机大小来 ），破壁机，几片菠菜 几片胡萝卜 步骤：猪皮煮五分钟后去掉油脂放盐搓洗，要洗净，分三份，一份放入破壁机，一碗肉皮两碗水的比例，豆浆档打完倒出放凉快地方凉着，然后放第二份再放几片菠菜，打完了倒出到另一个容器里凉着，等不热后，看第一份肉皮凝固不留汤了后倒入第二份皮冻 ，这时候正在打第三份皮冻，打完也得凉凉后再到入到前两份皮冻中，一定要等下一层的皮冻凝固差不多了才能放下一份。都倒完后凝固就可以切出漂亮的彩色皮冻

步骤 4

大虾就是水盐姜片煮喽 ，水开煮10来分钟就好，简单😊

步骤 5

螃蟹清蒸，凉水上屉，水开12分钟好

步骤 6

用料：活鳜鱼一条，鲜活鳜鱼一定要蒸着吃才鲜，姜片若干，姜丝，葱丝若干红椒丝若干，我是胡萝卜丝代替，一点香菜 步骤，鳜鱼收拾完后鱼身斜刀割几刀，摸点料酒去腥，然后上下放姜片腌十来分钟，然后放入锅中，水开蒸10分钟后，拿出姜片，倒出蒸出来的水，再放上姜丝、葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后在淋上烧好的热油激发出香味，撒上点香菜就可以了

步骤 7

用料：护心肢一个，尖椒，海鲜酱油，鸡精 步骤：护心肢用高压锅煮20分钟，切好后用酱油尖椒一炒放点鸡精就好，也可以煮好后沾蒜酱吃。

步骤 8

用料：鸡肉半盘，提前泡好煮好的笋干，泡好的花菇，生抽，老抽，糖，醋，料酒，盐，葱，姜，蒜 大料，香叶 步骤：鸡肉用油直接炒至没有水，放生抽，老抽料酒再炒一会后加汤，再放入其他所有材料，包括切好的笋干，花菇，水与食材一平就行 ，高压锅炖，上汽后中小火炖15分钟后关火，看看汤多少，如果还有汤就再开盖炖一会收汁，然后撒入点鸡精，香菜和葱花即可

步骤 9

用料：白凉粉，牛奶，白糖，浓缩橙汁，买好的兔子硅胶模型。 步骤：锅中放水，牛奶，白糖，按比例放入白凉粉（白凉粉上有比例说明），搅拌熬开后有一点粘稠的感觉后，倒入模具中，凉后就是可爱的玉兔，然后脱模摆盘，空隙处挤入浓缩橙汁，很美味的小甜点。

步骤 10

这个就不用说啦，自己随意摆啦！哈哈😊

步骤 11

水果果冻，也是用白凉粉加水果碎制作，浇上浓橙汁，很美味的

步骤 12

年夜饭集体照

菜谱创建时间：2023-01-23 21:07:13