青蟹蒸荸荠肉饼

作者： lawyer大叔的厨房

春节来道“硬菜”是必须的！正好买到青蟹，便动手做了这道简单美味的快手菜。

用料

• 青蟹 2只
• 肉酱 400克
• 荸荠 250克
• 姜 2片
• 葱 2根
• 盐、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油 少许

青蟹蒸荸荠肉饼的做法步骤

步骤 1

青蟹不要解开绳，用剪刀尖插进青蟹的口部插深一点并稍稍搅动一下，青蟹便死了。然后先把大钳子掰/剪下来，剪去绳子，掰去脐部，从蟹的后部将蟹壳掰开，剔除两边的腮，挑去中间透明的蟹心，切成四瓣备用。蟹壳部分摘除蟹胃备用。

步骤 2

用松肉锤或者刀背敲碎蟹钳壳。

步骤 3

荸荠剁碎（不宜太碎，有点颗粒感更佳）加入肉酱，姜和葱切碎同步加入，加入适量盐、料酒、白胡椒粉，将肉酱搅匀。

步骤 4

在蒸盘里摊成肉饼，上面摆放上剁开的青蟹，中间堆放蟹钳，最后盖上蟹盖，入蒸箱蒸12分钟左右（这里需要根据各家不同蒸箱或蒸锅确定时间）。

步骤 5

熬少许热油，将蒸好的青蟹肉饼拿出来，放上葱段，淋上热油，最后再淋上一点李锦记的蒸鱼豉油，OK啦！就这么简单！

青蟹蒸荸荠肉饼的小贴士

1.这道菜大叔添加了荸荠，用荸荠的脆甜来进一步改善肉饼的口感，确实与众不同。 2.蒸的时间不要太长，蟹很容易蒸熟，肉饼也易熟。 3.起锅后淋上热油增加颜值并提香。

菜谱创建时间：2023-01-23 13:14:16