快手南瓜挞

作者： MelanieZH

简单快手的南瓜挞，是节日里大鱼大肉之后，特别适合的清新又健康的早餐或下午茶，动手做起来吧！ 这个做法也适合红薯挞和土豆挞（土豆挞可以做咸口的）。 可以用任何模具，固定底的先垫好油纸，活底的更容易脱模一些。配方用的10寸活底慕斯模具。 南瓜或红薯泥（红薯的特别好吃）做法：提前把食材去皮切块，大火约30分钟蒸熟，加牛奶用料理机打成泥。

用料

• 南瓜泥 500克
• 常温鸡蛋 2个
• 黄油： 50克
• 糖： 50克
• 淡奶油： 100克
• 低筋粉： 80克
• 玉米淀粉： 20克
• 铺底材料
• 饼干碎或麦片： 100克
• 黄油： 50克

快手南瓜挞的做法步骤

步骤 1

铺底的饼干碎或麦片加黄油抓匀。

步骤 2

在铺好油纸的模具上按压平整，放冷藏或冷冻备用。

步骤 3

黄油加糖，打发成羽毛状，先加一个常温蛋，继续打发。注意不要直接用冷藏的鸡蛋，以免水油分离（如果出现水油分离，坐温水打），鸡蛋要分次加。

步骤 4

打匀后加入淡奶油，如果提前在另一个盆里把淡奶油打到4-5层发，这个步骤融合会快一点。加入奶油后要打发一会让它膨胀，烤出来口感会绵密。

步骤 5

把南瓜或红薯泥加入继续搅打，均匀即可。

步骤 6

筛入低筋粉，如果想口感蓬松可以加1-2克无铝泡打粉，不加也可以。翻拌均匀。过筛一次更好，嫌麻烦可以省略，尽量不要有结块的面粉。

步骤 7

高处倒入模具，轻轻晃平，震几下戳破气泡。放入提前预热的烤箱中下层，上下火170℃，烤35-40分钟。

步骤 8

出炉轻震，可以不脱模（出炉会比较软）等待晾凉。表面裂开也没关系，凉了可以用奶油或酸奶装饰。

步骤 9

用30-50克奶油打发，表面抹平，再做点装饰。

步骤 10

颜值好味道都好极了！

步骤 11

搭配一杯咖啡，完美！

菜谱创建时间：2023-01-23 11:53:37