白蘑菇煎鹌鹑蛋

作者： 纯白710

白蘑菇再不吃就要坏了，正好鹌鹑蛋也不知道咋做，查了查菜谱把它俩结合在一起来点小修改。

用料

• 口蘑 11-12个
• 油 适量
• 盐 适量
• 鹌鹑蛋 11-12个
• 蚝油 半勺
• 糖 少许
• 小米辣 1根
• 葱花 1把
• 生抽 3勺

白蘑菇煎鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

把蘑菇洗净，根掰掉，怕鹌鹑蛋放不下我用指甲又抠走一些，空间大一点。

步骤 2

把鹌鹑蛋放里，或多或少还是会有蛋液流出来，稍微用厨房纸巾擦净。每个蛋上加一撮撮食盐，把握不好的就加在料汁里应该也没事。

步骤 3

把生抽、蚝油、糖、葱花、小米辣调成料汁，还可以加一丢丢味精。

步骤 4

准备好料汁开始下锅煎，我怕油热了摆进去慌张洒掉，所以先摆进去再开火煎。这个步骤一定会蛋液出来浮在表面，慢慢的清理掉（忘拍了） 然后煎的差不多了放一点水，我放了也就一碗底，估计40-50毫升吧。铺满锅底一层就行，盖上锅盖烧一会，因为鹌鹑蛋不会那么容易熟的，一直煎不仅慢可能还会把蘑菇煎糊。这一步有点像水煎包的感觉。 鹌鹑蛋凝固了把水大火收干，溢出来 扑出来的蛋液清理下。

步骤 5

料汁加入，慢慢翻炒一下。就可以出锅了。

步骤 6

成品图，白蘑菇变黑蘑菇了哈哈哈哈，不知道和我的蘑菇放久了本来就变色有没有关系。

步骤 7

味道还不错。

菜谱创建时间：2023-01-23 11:41:13