简单美味就是有点费蛋的「法式烤布蕾」

作者： CookingM

年夜饭，朋友来家里一起守岁跨年。 饭后小甜品，准备了这个口感轻盈又馥郁奶香还带着敲碎焦糖的仪式感，大好评，赞不绝口，说是一个不够吃。 君之的方子，简单易操作。

用料

• 蛋黄 4个
• 糖粉 30克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 220克
• 香草精 4克
• 白砂糖 适量
• 喷枪 用于表层焦糖

简单美味就是有点费蛋的「法式烤布蕾」的做法步骤

步骤 1

所需食材大集合。 ⭐️ 君之的原方子是：蛋黄2个，牛奶60克，淡奶油110克，糖粉20克，香草荚3cm或香草精2ml。 （以上用量我都给×2，除了糖量减了些，刚好做了4个）

步骤 2

(1) 蛋黄+糖粉+香草精，搅拌均匀。 (2) 加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀，动作轻柔，不要用力快速搅打，以免产生太多泡沫，过筛2次更细腻。

步骤 3

(3) 倒入烤碗里，8分满，水浴法。烤碗放在烤盘上，烤盘中倒入热水，高度大概在烤碗的1/3～1/2。 (4) 烤箱预热至170℃/340°F，烤盘放到中层烤25-35分钟至凝固(晃动烤碗没有流动感)，室温冷却后放入冰箱冷藏。 ⭐️ 具体时间要根据自家烤箱和容器大小调整，如图4个烤了35分钟。后来又做了一次，用了稍小一点的模具，烤了30分钟就好了。

步骤 4

(5) 上桌前从冰箱取出，在表面撒上一层细砂糖(约2匙)，用喷枪将砂糖焦化形成脆壳。

步骤 5

漂亮的焦糖

步骤 6

用勺子敲碎焦糖，焦糖和布蕾一起吃。 太好吃了！！！

菜谱创建时间：2023-01-22 19:34:41