超浓郁巧克力戚风（六寸）

作者： lilyqin

非常香醇，蛋糕胚本身就太好吃了。

用料

• 低筋面粉 60克
• 可可粉 16克
• 黑巧克力 28克
• 玉米油 53克
• 牛奶 53克
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖1 21克
• 白砂糖2 60克
• 装饰
• 奶油 300克
• 白砂糖3 24克（奶油的8%）
• 黑巧克力碎 适量
• 樱桃 适量

超浓郁巧克力戚风（六寸）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离， 低粉和可可粉过筛， 其他材料称重

步骤 2

我喜欢这款70%法芙娜黑巧，香醇加倍

步骤 3

玉米油+白砂糖1+牛奶混合， 用小锅加热搅拌均匀， 加入可可粉搅拌均匀， 加黑巧克力融化搅拌均匀

步骤 4

分次加入低粉搅拌均匀， （湿性材料）此时较为粘稠。

步骤 5

蛋白+白砂糖2 打至硬性发泡

步骤 6

分次将打发的蛋白加入湿性材料翻拌均匀 倒入6寸活底蛋糕模，震出气泡

步骤 7

提前预热烤箱，150℃烤约40分钟

步骤 8

蛋糕从最高点烤回落至最低点烤熟， 且最稳定。

步骤 9

倒扣在架子晾凉后脱模， 分切成三层装饰

步骤 10

打发奶油和水果切碎裱花装饰， 喜欢黑森林可以每层先刷樱桃酒

步骤 11

抹面后撒巧克力碎再挤花放樱桃

步骤 12

因为蛋糕胚加入黑巧克力， 非常香浓的巧克力香味， 太好吃了。

菜谱创建时间：2023-01-22 19:09:57