红烧黄花鱼

作者： 清露风荷

春节家宴必有的一道菜就是鱼，寓意年年有余！红烧是大家都爱吃的一种做法，味道醇厚鲜香，吃起来口感好，容易成功！

用料

• 黄花鱼 1条
• 料酒 2勺
• 味达美味极鲜酱油 4勺
• 味达美糯米香醋 2勺
• 葱 1根
• 姜 1块
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 香菜 3-4根
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 干辣椒 3-4个

红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜的黄花鱼腹部剖开，去掉内脏，清洗干净。注意里面的黑膜一定去掉，炖出的鱼才能不腥。

步骤 2

步骤 3

把鱼放盆中，里外都放些葱丝姜丝，倒2勺味达美味极鲜酱油，2勺味达美臻品料酒，少量盐进行腌制20分钟。

步骤 4

再放2勺味达美臻品料酒，少量盐，少量黑胡椒粉，腌制20分钟。

步骤 5

再来准备一个料汁，2勺味达美味极鲜酱油倒入碗中。

步骤 6

加2勺味达美糯米香醋。

步骤 7

最后加一勺白糖，搅拌均匀。

步骤 8

腌制好的鱼用厨房纸吸干净水份，这点很重要！

步骤 9

锅中放平时炒菜2-3 倍的油，记住热锅冷油，放一勺盐进去，这可以保证煎鱼不破皮！油温7成热放入鱼，擦干净水份的鱼不会爆油。

步骤 10

煎到两面金黄出锅放盘中备用。

步骤 11

锅中留底油，爆香葱姜辣椒，倒入调好的料汁煮开，再加入适量水，能没过鱼的水量即可。

步骤 12

水开后放入煎好的鱼，中小火炖，放入洗净的整棵香菜，再放少量盐，炖20分钟左右。

步骤 13

中途要经常拿勺子往鱼身上淋汁，才能更好的入味，不用给鱼翻身。最后大火收一下汁即可。

步骤 14

装盘，点缀些香菜，一道色香味形俱佳的红烧黄花鱼就做好了！鱼和汤汁都是漂亮的金黄色，春节家宴上做起来吧！

菜谱创建时间：2023-01-22 15:53:08