牛肉水饺

作者： 红红私房小厨

饺子香油：https://www.xiachufang.com/recipe/106942943/ 水饺皮参照：https://www.xiachufang.com/recipe/105975800/

用料

• 牛肉 500克
• 食用小苏打 3克
• 盐 2克
• 细砂糖 6克
• 鸡精 6克
• 十三香 2克
• 黑胡椒粉 2克
• 蒜蓉 18克
• 姜末 10克
• 料酒 10克
• 黑胡椒酱 15克
• 味极鲜 22克
• 耗油 20克
• 淀粉 30克
• 冰水 50克70克
• #辅料：
• 马蹄碎 45克
• 洋葱碎 45克
• 饺子香油 50克
• #水饺皮：
• 中筋面粉 500克
• 盐 2克
• 水 250克

牛肉水饺的做法步骤

步骤 1

牛肉清洗干净，除去筋膜放入绞肉机打成肉末，装入保鲜袋放入冰箱冷冻30分钟

步骤 2

冷冻好的肉糜放入厨师机，加入小苏打搅拌起胶

步骤 3

加入所有调料低速混合均匀，少量多次加入冰水搅拌均匀，转高速搅打上劲

步骤 4

加入马蹄碎、洋葱碎搅拌拌匀，加入饺子香油搅拌均匀即可

步骤 5

酸菜牛肉馅：调好的肉馅300克，加入清洗干净并拧干水分剁碎的酸菜120克，花生油适量（看自己喜欢添加），拌匀即可

步骤 6

泡椒牛肉馅：调好的肉馅200克，加入剁碎的泡椒15克，香菜碎15克，花生油适量（看自己喜欢添加），拌匀即可

步骤 7

芹菜牛肉馅：调好的肉馅300克，加入绰水后的芹菜粒120克、花生油适量（看自己喜欢添加），拌匀即可

步骤 8

包上开吃了！

菜谱创建时间：2023-01-22 08:33:41