春节硬菜：全家福

作者： 朋爸是暴君

从小到大每每春节或者大宴席，都会有这道菜。成人后，这菜就极少吃到！最近二年，偶在餐厅有食！今年春节，我重拾了这道菜，反响不错！制作过程和用料都挺复杂，但寓意极好！全家福，全家福气满满，安康顺遂！✌

用料

• 蛋卷 一长条
• 油炸肉丸 12个
• 鹌鹑蛋 16个
• 高汤 一大盆
• 水发鱿鱼 6块
• 海叁 2条
• 香菇 6个
• 元贝 12粒（可不放）
• 葱段 2颗切段
• 盐 适量

春节硬菜：全家福的做法步骤

步骤 1

鸡块切大块，焯水后炖一小时，制成高汤，除了姜，什么都不用放。鸡块捞出后放凉，格外做凉拌口水鸡！鸡汤备用

步骤 2

鹌鹑蛋去壳，肉丸下油锅炸至金黄后，捞出备用。

步骤 3

水发鱿鱼切段；海参泡发后对开，切成薄片。元贝洗净泡发待用。

步骤 4

香菇提前泡好。

步骤 5

蛋卷！先用鸡蛋摊成一块大蛋皮（鸡蛋打散，热锅下一点油，转圈润锅后，倒入蛋液，调小火，让蛋液在锅水转圈，制成一张大蛋皮）。掀出蛋皮，用剁好的肉馅（跟饺子馅类似，但一般不放葱和韭菜，纯肉馅）铺满蛋皮中心主要区域，卷成蛋卷，用蛋液糊口。上蒸锅蒸熟后，取出待用。

步骤 6

蛋卷凉透后，放冷藏一二小时后取出切斜刀成厚片状！

步骤 7

热锅下高汤，汤开后，先放入鹌鹑蛋，水发鱿鱼、海参和元贝，开锅后二分钟再下入肉丸、蛋卷、新菇；开锅后下葱段，放盐，出锅！ 一碗营养美味又管饱的全家福就完成了！ 老少皆宜，惊艳无比！ 你来试试，看能成功不！？🤭

菜谱创建时间：2023-01-22 07:50:45