纯素美食｜紫气东来(紫薯糯米丸子)

作者： 素小帅Fiona

祝愿大家新的一年，能成为多结果子的生命🍇 Wish all of us a fruitful life in 2023! 本食谱参考自https://www.xiachufang.com/recipe/107018191/，感谢厨友分享💐 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 300+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 去皮紫薯 200克
• 糯米 70克
• 糯米粉 40克
• 中筋面粉 10克
• 甜菜糖或其他代糖 10克

纯素美食｜紫气东来(紫薯糯米丸子)的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

糯米先用温水浸泡(也可以提前半小时或者一小时泡)。

步骤 3

紫薯去皮切块放入盘中，在放入蒸烤箱或蒸锅，大约蒸25分钟(蒸的时间跟切块的大小有关)。

步骤 4

紫薯蒸熟后将盘中的蒸汽水倒掉(避免太多水分，太稀，之后撮丸子不成型)，压成泥。

步骤 5

加入40克糯米粉、10克面粉、10克甜菜糖或其他代糖。

步骤 6

混合均匀。

步骤 7

可以用压丸子器辅助压出丸子，再用手搓圆。

步骤 8

将泡糯米的水倒干净(水太多，糯米比较难黏上)，将紫薯丸子裹上泡好的糯米，用手辅助压压紧，避免糯米散落。

步骤 9

放入盘中间隔一定距离摆好，蒸熟后糯米会膨胀，避免粘黏。

步骤 10

放入蒸锅，大火上汽后转中大火，蒸大概25分钟。

步骤 11

蒸好后焖两分钟再揭盖。

步骤 12

放上一点芹菜叶，摆出葡萄的形状，完工✌🏻 很好吃哦😄

菜谱创建时间：2023-01-22 00:10:06