解密Q弹的红烧虾仁

作者： 晴天哥丹尼尔

这道菜是我兔年除夕家宴制作的一道菜。得到了家里人的一致好评，而且很快就光盘了。 这道菜不仅仅美味，口感也是相当的Q弹，秘籍其实就是原料，对虾仁的选择是至关重要的。 原料采用的是渤海的大对虾，然后自己手剥的大虾仁。这里一定不要买虾仁成品，因为成品虾仁味道和大小都会影响最后的出品。 另外，不要纠结是否一定是渤海的大虾，其实只要是海虾，而不是河虾，都是可以做这道菜，只是因为我是大连人，所以对于渤海的海鲜情有独钟。

用料

• 对虾仁 1斤
• 姜片 5片
• 葱白 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 3勺
• 耗油 适量

解密Q弹的红烧虾仁的做法步骤

步骤 1

起锅两勺油，最好是玉米油，不要花生油和菜籽油。油热后放入姜片和葱白（大葱）。闻到葱香后，放入对虾虾仁，翻炒几下后，倒入生抽，料酒，白糖和少许耗油。

步骤 2

继续翻炒后，见虾仁红色后，倒入半碗水。水开后，继续翻炒2分钟后，最后是大火收汁。 这里注意不要收的太干了，保留一点油水就好。

步骤 3

装盘后，撒上少许小葱的葱绿。

菜谱创建时间：2023-01-21 20:35:12