空气炸锅烤戚风

作者： ゥ小ヘ修ぺ

第一次空气炸锅做戚风，记录一下空气炸锅的温度。 3蛋六寸太高，容易顶住上面发热管。 2蛋方子改天再精确计算下，再修改。 牛奶30克 玉米油20克 低筋面粉35克蛋黄2个 蛋清2个 柠檬汁2克 细砂糖35克 上下火120℃烘烤约40分钟，转上下火140℃烘烤约10分钟，上色即可。

用料

• 蛋黄（混合1） 2
• 低粉（混合1） 35g
• 色拉油（混合1） 20g
• 牛奶（混合1） 30g
• 糖（混合1） 15g
• 蛋白（材料2） 2只
• 糖（材料2） 20g
• 柠檬汁（材料2） 几滴

空气炸锅烤戚风的做法步骤

步骤 1

材料1全部混合混合（除去低粉）并乳化 再加入低粉，搅拌均匀，无颗粒

步骤 2

蛋白分三次加糖打到湿性打发。

步骤 3

蛋白分次倒入蛋黄，搅拌均匀。注意边上下翻动，边转盘子

步骤 4

倒入六寸模具，震动去气泡。 飞利浦空气炸锅120°40分钟。（盖锡纸，不要盖满，注意让空气流动进去） 去锡纸，140°。上色，稳定。 或者：烤箱140.° 50分钟

步骤 5

三蛋太高，最后定直接抽下来的时候抽掉了。所以只能。用两蛋方子。

步骤 6

倒个200ml雀巢淡奶油，打发装饰一下。剩下50ml烤蛋挞。

菜谱创建时间：2023-01-21 20:23:24