巧克力干纳许 叠叠乐蛋糕

作者： 吉娃娃-9

今天除夕，我阴历生日，给自己做个简单美味的生日蛋糕，结合了下厨房好多作者的食谱，研究了几个晚上，终于做成了这个自己觉得还不错，家人也觉得味道很好的蛋糕，在此分享给大家，也给自己做个记录，方便日后再做。

用料

• 蛋糕卷部分：
• 玉米油 80克
• 鸡蛋（较大的） 10只
• 水 110克
• 低筋面粉 100克
• 可可粉 20克
• 白砂糖 80克
• 柠檬汁 8克
• 巧克力干纳许：
• 可可脂黑巧克力 100克
• 淡奶油 100克
• 干纳许部份只要做到1:1，份量自己调整，我这个多出来了
• 干纳许做巧克力奶油馅：
• 干纳许适量
• 淡奶油适量

巧克力干纳许 叠叠乐蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力干纳许要提前做好，制作方法：锅中加入淡奶油，小火加热使其微微冒泡停火，加入黑巧克力，静置五分钟，再搅拌均匀，此时应该是丝滑状态。放在一边或者冰箱冷藏让它变凉，备用。

步骤 2

玉米油微波炉加热一下，微热即可。加入可可粉搅拌均匀，再加入水，搅拌均匀

步骤 3

低粉过筛入水油可可粉中，搅拌均匀。鸡蛋黄逐个加入搅拌均匀。

步骤 4

蛋清加柠檬汁，搅打至鱼眼泡加入三分之一糖，搅打至泡沫细腻再加三分之一糖，搅打至有纹路再加最后三分之一糖，搅打至弯钩状即可。

步骤 5

取一部分打发好的蛋白入蛋黄面糊中，刮刀翻拌均匀后倒回蛋白盆中继续翻拌均匀，烤盘提前垫油纸，面糊倒入刮平，震掉大气泡，烤箱预热150度烤20分钟即可。取出晾凉，放一张新的油纸在表面后将其倒扣，撕去底部油纸，散热，自己选择哪一面作为夹馅面。

步骤 6

加糖打发淡奶油，打发至有纹路状态，加入适量巧克力干纳许，打发均匀即成巧克力味奶油夹馅。

步骤 7

将巧克力味奶油夹馅涂抹在蛋糕片上，卷起，放冰箱冷藏定型。

步骤 8

取出蛋糕卷，切件，4➕3➕2➕1组合依次叠放，并将巧克力干纳许加热一下，装裱花袋进行边缘淋面装饰。

步骤 9

步骤 10

加点水果

步骤 11

完成✅

菜谱创建时间：2023-01-21 17:05:38