虾滑

作者： 鱼小律

用料

• 虾仁 400g
• 蛋清 1个
• 淀粉 25-30g
• 盐 一勺约4-5g
• 糖 一勺约4-5g
• 味精 一勺约4-5g
• 胡椒粉 适量
• 葱姜水 适量

虾滑的做法步骤

步骤 1

虾仁选择了麦德龙买的大鱼市牌子冷冻的南美对虾，对比过用新鲜虾现剥做虾滑，亲朋好友一致认为冻虾仁做出的虾滑口感脆脆的，第二天吃都不腥，和火锅店的虾滑没有区别

步骤 2

将虾仁一半用刀背剁碎，一半切丁，总之就是不用太碎，混合

步骤 3

葱姜水提前泡好，葱是那种北方的大葱

步骤 4

加入盐、味精、糖、胡椒粉后，葱姜水分多次边上劲搅拌边加入，最后放入淀粉继续搅拌上劲

步骤 5

之前吃牛肉片留了俩盒子，正好保存虾滑，用保鲜膜包一下，放在冰箱冷藏一晚就可以了，当然也可以早上做，晚上吃

步骤 6

菜谱创建时间：2023-01-21 16:53:23