球形焦糖爆米花

作者： 阿珂耶

用料

• 球形爆米花玉米粒 80克
• 椰子油 40克
• 细砂糖 60克
• 水 30克
• 黄油 20克

球形焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

锅中放油，开中大火，等油微微冒烟加入玉米粒均匀翻拌；

步骤 2

玉米粒爆开一两颗后，盖上锅盖，阶段性摇晃锅，让玉米粒受热均匀；

步骤 3

当爆裂声逐渐减少时转小火，继续摇晃炒锅，待没有声音即可开盖，稍许翻拌炒干多余水汽，关火；

步骤 4

将爆米花倒入烤盘中，散热冷却；

步骤 5

开始熬焦糖酱，锅中倒入细砂糖和水，开中火，在熬焦糖过程中不要搅拌，熬至轻微变色时，轻轻摇晃锅，让焦化的部分跟没焦化的部分混匀；

步骤 6

熬至浅焦糖色，加入黄油，翻炒至黄油融化；

步骤 7

熬至焦糖色，关火，倒入爆米花翻炒均匀，每一粒都包裹上焦糖酱后，将爆米花倒入烤盘中，趁着温热将粘连在一起的爆米花分开，冷却好后密封保存即可。

菜谱创建时间：2023-01-21 16:21:36