香港阿婆炸油角

作者： DrYannie

雖然阿婆的拿手過年糕點都是蒸糕，她也會炸油角。她的炸油角跟其他看過的食譜不同，會用盪粉做。揑麵糰會沒那麼容易乾裂，值得一嘗。在這裡留下外婆傳給我的食譜。

用料

• 芝麻 裝飾，~40克
• 水 一杯半
• 植物油 ~15克
• 糯米粉 250克
• 豆沙/蓮蓉/餡兒 ~250克
• 片糖 一條，我用了半條
• 炸用油

香港阿婆炸油角的做法步骤

步骤 1

小許糯米粉加水做成湯圓，用剩餘水跟糖煮熟至浮起

步骤 2

放湯圓跟小許糖水進糯米粉拌，太乾慢慢添糖水。不要一次加太多。

步骤 3

成糰後加油再擠進。

步骤 4

分成湯圓大小，放上黑芝麻上按一按

步骤 5

這樣會黏著

步骤 6

再把它壓平

步骤 7

反過來就會黏著

步骤 8

把紅豆沙擠上面

步骤 9

對接黏著注意要擠出空氣，它會漲起爆餡。然後從一邊起斜線後面接來前面，大拇指食指間用力揑一揑。形成小三角，用小三角再斜揑做下一個小三角，一直到尾。

步骤 10

起油鑊，炸至金黃。

步骤 11

: ( 記住一定擠出空氣，我炸出來的全爆了。早點拿出來，以免過焦。可以返炸確保外殼夠脆。

步骤 12

步骤 13

香港阿婆炸油角的小贴士

拌糖水跟湯圓進糯米粉時小心盪手呀！

菜谱创建时间：2023-01-21 16:16:05