纯净素四喜丸子（10个）

作者： 素者生活

新年了，上午做一些丸子， 准备晚上和朋友们一起过年~ 大概馅料总重量715g左右。 70g！/个，可以做出10个丸子。

用料

• #干性食材#
• 莲藕 500g
• 生姜 3g
• 荸荠 100g
• 胡萝卜 20g
• 芹菜 15g
• 油豆腐 60g
• 泡发干香菇 四朵
• 杏鲍菇 70g
• #摆盘食材#
• 羽衣甘蓝 50g
• 白芝麻 少许
• #食材调料#
• 黑胡椒粉 2g
• 五香粉 2g
• 盐 2g
• 香油 10g
• 生抽 5g
• 玉米淀粉 40g
• #酱汁#
• 生抽 15g
• 水 60g
• 甜菜糖 8g
• 淀粉 6g

纯净素四喜丸子（10个）的做法步骤

步骤 1

提前准备所有食材。

步骤 2

把它们清洗干净，称重量化出来。

步骤 3

预处理： 1.生姜、莲藕擦成茸，微微挤干水，保持湿润备用；（可以一起放在饺馅机里切碎） 2.荸荠、胡萝卜、芹菜、油豆腐分别切碎备用；（可以一起放在饺馅机里切碎） 3.香菇、杏鲍菇切碎备用（可以一起放在饺馅机里切碎）

步骤 4

锅中加少量油，放入香菇碎、杏鲍菇碎，炒至金黄盛出备用；

步骤 5

将以上所有食材混合到一起，加入黑胡椒粉、五香粉、盐、香油、老抽、玉米淀粉混合均匀，平均分成10份（70g/个），分别搓成团子，蒸15分钟；

步骤 6

取小碗，放入酱油、番茄酱、淀粉、泡香菇的水搅拌均匀，倒入锅内，小火一边加热一边搅拌，至酱汁慢慢浓稠即可；

步骤 7

把酱汁淋到丸子上，撒上少许白芝麻。

菜谱创建时间：2023-01-21 12:34:38