小葱煎豆腐

作者： 鱼圆子

用料

• 老豆腐 一大块
• 葱花 一小把
• 姜片 几片
• 盐 适量

小葱煎豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切1厘米厚的大片，再改成合适大小的块

步骤 2

【煎豆腐】 油滑锅，锅离火或开小火； 锅里撒少许盐； 把豆腐放进锅里，开中火，如果豆腐多可以分两次煎； 转动锅，使豆腐受热均匀； 把豆腐的表面也撒少许盐； 持续转动锅，哪里粘住了就说明那里的温度不够，需要把那里加温； 煎到金黄色了就翻面，煎另一面至金黄色。 倒出来。

步骤 3

【烧制】 就锅内的油，中火把姜爆香； 放两个小米椒； 加豆腐量的三分之一的水； 再把煎好的豆腐放进锅里烧开； 尝一下味道，调整咸淡； 再加少许白糖、生抽、白胡椒粉，老抽可放可不放； 水烧干后，加少许水生粉勾薄芡，烧开； 淋点明油； 撒葱，炒匀； 关火，起锅装盘。

小葱煎豆腐的小贴士

1、豆腐的发明人是怀南王刘安，发源地是安徽。 2、锅里撒盐，是为了煎出来的食物颜色一致，并不是防粘锅的。

菜谱创建时间：2023-01-21 09:30:34