博山酥锅第一次试制

作者： 7275_l8sw

用料

• 白菜 数片
• 猪蹄 1只
• 海带 500克左右
• 白酒 250mL
• 葱 1根
• 姜 数片
• 酱油 80mL
• 醋 500mL
• 藕 1节
• 糖 50克
• 五花肉 600克
• 肋排 500克
• 水 1.5升

博山酥锅第一次试制的做法步骤

步骤 1

肉类飞水，海带过夜泡发或者煮五分钟左右冲洗数遍脱盐，藕切大块，白菜洗净。

步骤 2

一层白菜一层肉，海带卷成小卷，香叶花椒大料和葱姜装调料袋扎紧口塞到侧面

步骤 3

码好最后一层白菜，用1.5升水化开白糖和酱油，连同500毫升醋一起浇下去 淋入半瓶高度白酒

步骤 4

大火烧开后，小火慢炖五小时以上

步骤 5

炸厨房是有代价的

步骤 6

初步成功，总结一下经验教训 五花肉和猪蹄炖到五个小时以上会烂掉，所以猪蹄对半切或者尝试整只炖比较好 网上攻略介绍要400毫升以上的醋，味道过酸，下次尝试减量到100到200毫升 肋排不太适合酥锅，下次计划改成肘子和牛尾 但是消耗囤货的鸡胸肉意外的成功

菜谱创建时间：2023-01-20 20:50:38