羊排抓饭（低油简单操作）

作者： 纯圆皇后本尊

大爱羊排抓饭，却总觉得油，总结一下技术关键点，减油美味却不减！ 极方便操作，手残党也能轻松复刻

用料

• 羊排 1500克
• 紫洋葱 1个
• 胡萝卜 1000克
• 油 30克
• 盐 适量
• 孜然粉 8克
• 大米 1000克
• 开水 800克

羊排抓饭（低油简单操作）的做法步骤

步骤 1

羊排洗净，不用泡水，擦干水分

步骤 2

5cm左右长度的羊排，我是用：菜刀＋开椰子的橡胶头锤子，一手拿菜刀，另一只手拿锤子，很好砍

步骤 3

胡萝卜切粗筷子般的。 洋葱切片就行，自然就是条了

步骤 4

平底不粘锅加30ml油，中火，锅热下羊排，煎至金黄，肉和骨无血色

步骤 5

中火慢慢煎，大概8-10分钟全部煎成如图颜色，焦黄而不糊

步骤 6

这时下入洋葱，翻拌一下

步骤 7

再下胡萝卜，翻炒

步骤 8

炒至胡萝卜开始变软，折一下能弯曲就行，放8g孜然粉和10g盐，之后加开水，可以先加700g，煮开后如果有浮沫可以撇弃，然后试一下汤的盐味，微咸即可

步骤 9

下一步将锅中食材全部转入电饭锅，可以羊排铺底，胡萝卜在上

步骤 10

全部食材放入后，如果水少可以这时补些开水，基本与胡萝卜齐平即可，试下盐味，保持微咸即可。 电饭煲煮粥模式1小时

步骤 11

开盖后食材全部熟透

步骤 12

将胡萝卜和羊排捞出

步骤 13

锅中留汤，这时油基本都已逼出，可以尽量多的撇弃油脂

步骤 14

我盛出半碗纯油

步骤 15

之后洗米两遍，至淘米水基本清透，将沥干水份的米放入电饭锅的汤中，煮饭模式，焖熟即可，米不用提前浸泡，煮饭可用快煮模式，大米口感更接近柴锅

步骤 16

饭熟后加入之前捞出的胡萝卜

步骤 17

拌匀，搅拌时先不加入羊排，肉会散。 这时已经淌口水了

步骤 18

然后将羊排放在饭上，保温模式，随吃随盛

步骤 19

好吃极了，煎透的羊排丝毫不膻！ 米饭粒粒分明，推荐稻花香2号大米。 再配个清口小菜：卷心菜切1cm粒，加盐腌制10分钟，之后冲水挤干水份，加一丢丢盐，一丢丢糖，半勺白醋，半勺辣椒油，半勺香油，拌匀！抓饭神搭配！

菜谱创建时间：2023-01-20 20:42:37