肉沫冬瓜

作者： 鱼圆子

湖北本地的冬瓜是白皮带白霜，烧或蒸着吃粉糯，如果煨汤则注意最多煮15分钟； 广东的冬瓜是绿皮的，适合煲汤； 还有一种小冬瓜，是新品种，很硬。

用料

• 冬瓜
• 肉末
• 盐、糖
• 葱花
• 蒜粒
• 干辣椒段 适量也可不放
• 生抽
• 老抽
• 黑胡椒粉

肉沫冬瓜的做法步骤

步骤 1

【冬瓜的处理】 冬瓜去皮 把瓜瓤内软的部位切下来单独炒着吃 留下比较硬的部分切成大方块 在表皮上打十字花刀

步骤 2

【煎冬瓜】 锅烧热，开中火 加油、盐（煎的颜色均匀） 打花刀的一面朝下入锅 煎到有黄色，再翻面煎至发黄 倒出

步骤 3

【炒肉沫、烧冬瓜】 少放一点点油 肉沫入锅炒香炒熟 加干辣椒，再炒 加冬瓜，把花刀面朝下，摆匀 加水，至冬瓜的一半 加生抽 烧开后，调味 加盖，中小火闷烧10分钟

步骤 4

【锦上添花】 开盖 尝一下咸度 加一点点糖，炒匀 关火 只把冬瓜捡出来，在盘子里摆好 锅内肉沫汁里加老抽、黑胡椒粉、蒜粒 开小火，炒炒 加点油，关火，出锅 肉沫汁淋在冬瓜上 再撒上葱花 完工

菜谱创建时间：2023-01-20 06:59:07