2023曼食年夜饭 | 预制高汤

作者： Amanda曼达

用料

• 鸡架 1个
• 猪筒骨 500g
• 小葱 30g
• 姜 50g
• 鸡爪 300g
• 鸭腿 2个
• 黄酒 2大勺

2023曼食年夜饭 | 预制高汤的做法步骤

步骤 1

鸡架，猪筒骨，鸡爪，鸭腿送入烤箱220度20分钟烤至表面出现焦黄

步骤 2

倒入汤锅中，加黄酒，葱姜，加冷水至没过所有食材。大火煮开后小火炖约3小时

步骤 3

煮好的汤滤出渣滓后大火浓缩至约1/2，装入冰格冷冻

步骤 4

需要使用时加2-3倍清水煮开即可还原成高汤

2023曼食年夜饭 | 预制高汤的小贴士

1.预制高汤可用来制作年夜饭可节省很多时间，日常需要高汤也可以经常预制； 2.2023年曼食年夜饭这些年菜用到了预制高汤：奶汤芦笋、敲鱼一品锅、贵州辣子鸡打边炉和红蟳米糕。

菜谱创建时间：2023-01-19 20:18:06