咸蛋黄奶酥排包

作者： 亮金金813

咸香的蛋黄和香甜的奶酥完美结合，好吃😋到飞起来😁馅料多多咬一口太满足，此方28*28的金盘满满一盘，嫌整形麻烦的也可做成16个包馅的小餐包形状，怎么方便怎么来😂

用料

• 高筋面粉 400克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 60
• 牛奶 225克
• 耐高糖酵母 5克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 🍒咸蛋黄奶酥馅
• 咸蛋黄 68克
• 全蛋液 32克
• 糖粉 30克
• 奶粉 64克
• 黄油 40克
• ☘️表面装饰
• 全蛋液 少许
• 杏仁片 少许

咸蛋黄奶酥排包的做法步骤

步骤 1

制作咸蛋黄奶酥馅（可以在面团发酵时开始制作）咸蛋黄喷少许白酒蒸熟或烤熟，用勺子压碎备用。

步骤 2

软化的黄油加入糖粉和蛋液拌匀。

步骤 3

再加入奶粉和咸蛋黄碎拌匀。

步骤 4

拌好的咸蛋黄奶酥酱盖保鲜膜备用。

步骤 5

面团所有材料入厨师机（黄油除外）低速揉匀后高速揉出厚膜，加入软化的黄油低速揉匀后高速揉出有弹性的薄膜。

步骤 6

揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大（可采用冷藏发酵）

步骤 7

用手指蘸面粉戳孔不回缩不蹋陷就发好了。

步骤 8

发酵好的面团轻轻按压排气后均分成十等份，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 9

取一个松驰好的面团光滑面朝上擀开。

步骤 10

翻面，继续擀长擀薄，最下边压薄。

步骤 11

均匀的抹上酱。

步骤 12

自上而下卷起来。

步骤 13

捏紧收口。

步骤 14

依次处理好所有的面团。

步骤 15

取一个卷好的面团，稍稍按扁。

步骤 16

用刮刀从中间切开，顶部不切断。

步骤 17

二股交叉辫辫子。

步骤 18

捏紧收口，以免二次发酵时爆开。

步骤 19

依次处理好所有的。

步骤 20

入烤箱发酵（发酵时烤箱底部放碗热水）发酵完毕后刷上蛋液再撒上杏仁片。

步骤 21

入预热好的烤箱150度25分钟即可。

步骤 22

满满一大盘😍

步骤 23

诱人😍

步骤 24

馅料多多😍

步骤 25

拉丝状态超好😁

咸蛋黄奶酥排包的小贴士

1、主面团液体请不要一次性加完，根据面粉吸水性酌情增减。 2、温度仅供参考，根据自己烤箱温度来。

菜谱创建时间：2023-01-19 15:22:42