【唐】超级简单柠檬蛋白糖

作者： 糖糖糖糖的味道

口味可以不同，用同等量浓缩果汁替换柠檬汁即可。 如果凉了后发现没有烤酥，重新放进烤箱继续到熟了为止，如果发现要变色，那就盖上锡纸。 第一次烤，不要太注重时间，要不断试试熟没熟，这样才能找到你自己烤箱的温度并记录备用。 重点:记录温度和烘烤时间并记录。

用料

• 蛋白 75克
• 细砂糖 85克
• 浓缩柠檬汁 10滴
• 玉米淀粉 3克

【唐】超级简单柠檬蛋白糖的做法步骤

步骤 1

蛋白里加柠檬汁、玉米淀粉，慢速打散，加1/3砂糖，中速打发。

步骤 2

蛋白大泡变小泡，加1/3砂糖，中速继续搅打。

步骤 3

蛋白变细腻，出现小纹路，加最后一次砂糖。

步骤 4

搅打到直立小尖角即可。

步骤 5

根据个人颜色需要添加色素，水溶性的膏状、水状，粉状最后选择。 建议少添加，一个是浅色调体现的档次较高，就跟素颜一个道理； 第二个是色素多好的都会有残留，你也不希望吃完了一伸舌头变彩色的了吧！

步骤 6

蛋白装裱花袋，裱花袋垂直往油纸上挤，大小、距离一致。

步骤 7

上100度，下110度，热风循环，35分钟后，上下两层烤盘互换位置，再35分钟后取出。 没有热风循环的，上下火各降10度，时间不变。

步骤 8

5分钟后，晾凉装盒密封保存。

菜谱创建时间：2023-01-19 13:40:16