大米开花米糕

作者： 冰梦如影

面粉多了影响开花，水份多了影响开花，米浆要比酸奶稠 米打浆：泡三小时加水170克 泡一晚上加水150克

用料

• 大米 250克
• 水 150-170克
• 面粉 50克
• 酵母 3克
• 白糖 60克

大米开花米糕的做法步骤

步骤 1

煮饭的米250克泡3小时以上

步骤 2

漏干水份（少这一步水要适当减少）

步骤 3

泡好的米加170克水放破壁机里水果功能打两次

步骤 4

称好面粉白糖

步骤 5

倒出米浆加入面粉白糖搅拌均匀至白糖溶化

步骤 6

加入酵母搅拌均匀，比酸奶状态要酬一些

步骤 7

米浆调至如图，比酸奶要稠一些 稀了难开花

步骤 8

温暖处发酵一个小时发至两倍

步骤 9

切底搅拌排气

步骤 10

倒进模具九分满

步骤 11

水开入锅（开花关键） 大火蒸15分钟

步骤 12

到时间打开盖子 个个开花软绵绵

菜谱创建时间：2023-01-19 08:47:02