炸咸麻叶

作者： 8602_ilvx茉莉

麻叶，年味食品之一！ 先生爱吃！儿子姑姑做得很棒，每年回家都会给我们带，向妹妹请教，又增加了小苏打和泡打粉，自己量化，这个小零食不经常做，想做翻出来，看看。 水预留10毫升，面粉不同，鸡蛋大小，水量会有差异。 泡打粉，小苏打，让麻叶更酥脆 2023.1

用料

• 五得利7A面粉 500克
• 杂粮面 100克
• 盐 8克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 3克
• 鸡蛋 一个（净重57克）
• 室温水 250克
• 芝麻 60克
• 植物油 30克

炸咸麻叶的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，粉类放在一起。

步骤 2

粉类搅拌均匀。

步骤 3

鸡蛋打散淋入面粉。（边淋边搅，一人拍照片只能这样）

步骤 4

细水边加边搅，成面絮。

步骤 5

撒入白芝麻。

步骤 6

淋入植物油！

步骤 7

用手和成偏硬的面团。

步骤 8

盖上保鲜膜，醒面30分钟。

步骤 9

醒面30分钟后，揉面两分钟！

步骤 10

两种擀片方式： 手擀：平均分成4个面团，先揉的先擀，擀成薄片，切成喜欢的形状！ 面条机版：切成厚片，玉米淀粉做面扑。

步骤 11

面条机压成三档。

步骤 12

切成喜欢的形状！

步骤 13

玉米淀粉做面扑，摞一起，也不会粘。

步骤 14

面条机压的，厚薄均匀！

步骤 15

油烧至中等热，中火下，能迅速浮起，翻面，两面微变色，迅速捞出。麻叶太薄，这步不敢拍照片了😊

步骤 16

步骤 17

香，酥，脆！

菜谱创建时间：2023-01-18 22:58:01