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奥利奥蛋糕8寸（红茶戚风底）
用料
奥利奥蛋糕8寸（红茶戚风底）的做法步骤
自己家的红茶用料理机打碎过筛，取3克，加入55克纯牛奶。放到电磁炉800瓦边加热边搅拌，红茶融入牛奶即可。
加入30克玉米油和10克砂糖粉搅拌均匀（乳化）
把鸡蛋黄与鸡蛋白分离，5个鸡蛋黄加到红茶牛奶里搅拌均匀。蛋白用无油无水的碗装好备用。
搅拌均匀的蛋黄。
筛入80克低筋粉，Z字形划动搅拌均匀。这样蛋黄糊就做好了（忘拍照了）。
电动打蛋器打发鸡蛋白：分三次加入50克砂糖粉（起大泡加一次，泡泡变细密加一次，蛋白糊变细腻加最后一次）。鸡蛋白搅打至全发能拉起小直勾即可。
加三分之一蛋白糊到蛋黄糊中翻搅均匀。
再把搅好的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白糊中翻搅均匀。
整个蛋糕糊搅好后很细腻的。
蛋糕糊离模具20cm以上高度倒入8寸蛋糕模，抹平后震动出气泡。
入烤箱中下层，上下火110度烤50分钟左右蛋糕达到最高点，调至120度烤10分钟。中途一定要多观察，每家烤箱尺寸不一样温度也会有偏差。（我的是38升美的发热管烤箱）
出炉后正面向上离垫20cm掉落两次震出热气，然后用东西承高倒放摊凉。摊凉后脱模，切成两片备用（做三层就切三片）
600毫升雀巢淡奶油放到无水无油盘中加糖粉打发到九成（甜度个人喜好，可边加边试味），加入奥利奥饼干碎再搅打均匀（因为手忙脚乱忘了拍照了），喜欢带点咸味的可加1.5克盐。放一片蛋糕片到纸托上，抹上薄薄的奶油，然后放上芒果丁，再抹上奶油抹平。放上第二片蛋糕片，再在顶部抹奶油。
用裱花袋装好奶油，剪一个直径1cm以内的孔，从下而上边转动蛋糕边挤上一圈圈奶油，顶部也一样（这样比较容易抹平）。最后用抹刀刮平。注意：如果喜欢奶油厚点的，一个8寸加上装饰可能要用完3盒250ml的奶油才行。
裱花袋先放进裱花嘴，再装进剩下的奶油挤花装饰。
最后稍加装饰就完成了。
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