绿豆酥

作者： 健康是人生第一财富

这是一款非常好吃的绿豆酥，做法我用的大包酥，皮42克，馅20克，28x28烤盘，摆入16块。 烘烤温度，烤盘放烤箱中下层，上火200度，下火185，烘烤时间25分钟，出炉。凉后皮更加酥脆。

用料

• 配料表：可做16块
• 水油皮
• ①中筋面粉：200克
• ②展艺猪油：70克
• ③绵白糖：40克
• ④温水：96克（称重）
• 酥心
• ①低筋面粉：140克
• ②展艺猪油：70克

绿豆酥的做法步骤

步骤 1

自制绿豆沙馅

步骤 2

把绿豆沙团成小团，每个重20克x16个

步骤 3

油面和酥心大开酥后切成小块，每个重42克再包入20克绿豆沙

步骤 4

摆入28x28的烤盘，摆放16个生坯

步骤 5

烤箱预热，烤盘放在中下层上火，200度下火，185度定时25分钟，每个品牌烤箱温度不同，下火也可以放到190度。

步骤 6

烘烤10分钟时的状态

步骤 7

烘烤15分钟时的状态，绿豆沙开始膨胀，明显变高

步骤 8

20分钟时的状态，绿豆沙表面开始上色

步骤 9

22分钟状态，这时也可以开热风循环，使表面上色更均匀

步骤 10

25分钟状态开门出炉

步骤 11

取出自然冷却20分钟

步骤 12

装盘，这是一款非常好吃的绿豆沙，外皮酥里面软。

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

装入双拉链袋保存，保质期5天

步骤 16

装袋保存更好

菜谱创建时间：2023-01-18 20:52:16