家庭版绿豆沙馅的做法

作者： 健康是人生第一财富

这是自己做的一款低糖绿豆沙，非常好吃，可做绿豆馅月饼，也可以做酥皮绿豆饼，这样做绿豆沙馅儿炒的时候不四处溅，也不会伤到人。

用料

• 用料：
• ①绿豆：450克
• ②玉米油：100克（可再加20克）
• ③绵白糖：150克（喜欢甜的可再加30克绵白糖）
• ④黄色麦芽糖：80一100克
• 用具：电饭锅，漏勺漏网
• ①电饭锅
• ②14cm漏勺
• ③中号挤菜袋
• ④不锈钢盆
• ⑤炒锅
• ⑥硅胶铲

家庭版绿豆沙馅的做法的做法步骤

步骤 1

粮油店买回的新绿豆450克

步骤 2

看下绿豆新鲜度，是当年的新绿豆

步骤 3

用电饭锅煮粥键煮一个小时

步骤 4

开盖后，看绿豆非常软烂

步骤 5

近距离看

步骤 6

14 cm漏勺

步骤 7

看一下眼的大小

步骤 8

准备一个空不锈钢盆和漏勺

步骤 9

取一小勺绿豆放在筛网中，用小勺压压出里面的绿豆沙和水

步骤 10

反复碾压，这样压缩的沙就漏到下面的盆中

步骤 11

绿豆沙和水漏到下面的不锈钢盆中

步骤 12

把碾压后的豆皮再加入开水搅拌一会儿

步骤 13

第一个盆是过完第一遍的绿豆沙，第二个是皮中我又加了些开水，把皮和水再搅拌一会，然后再过滤一遍

步骤 14

第一遍的绿豆沙水，里面有些漏掉的皮

步骤 15

用漏网再过一遍，这样更细腻

步骤 16

准备中号挤菜袋

步骤 17

把挤菜袋上口绳打开，放到一个不锈钢盆中

步骤 18

把过筛后的第二遍绿豆沙水倒在挤菜袋中

步骤 19

把绳子拉紧，然后提一下，这样水从挤菜袋的网，漏到下面的盆中，袋中只剩下绿豆沙，需要用双手挤压挤菜袋，尽量把水挤出去

步骤 20

挤到七成干倒入盘中

步骤 21

称重是700克

步骤 22

这是绿豆皮，扔掉不要

步骤 23

做好的绿豆沙和要扔掉的绿豆皮放在一起

步骤 24

准备炒锅和硅胶铲

步骤 25

玉米油称重100克，玉米油也可再加20克

步骤 26

绵白糖称重150克，喜欢甜的绵白糖可再加30克

步骤 27

把三样东西放在一起，另外还有麦芽糖

步骤 28

麦芽糖生产日期是2022年5月21日

步骤 29

开小火把油和糖放到里面炒微微融化

步骤 30

然后倒入绿豆沙，用硅胶铲翻拌

步骤 31

炒至粘稠状，加入麦芽糖

步骤 32

继续翻炒

步骤 33

炒成这种状态能成团，关🔥出锅

步骤 34

炒好的绿豆沙装盘

步骤 35

非常粘稠，凉后更容易揉成团

步骤 36

近距离看，有点炒糊了

步骤 37

炒好的绿豆沙称重815克

步骤 38

2小时后盖上保鲜膜，第二天再用，这样更容易成团，可做绿豆沙月饼或者是绿豆酥

菜谱创建时间：2023-01-18 16:31:18