步步高升～年糕

作者： 小小珍子

年糕多数在外面买私房做的，之前也尝试过做，但很软，没有外面做的那种硬度，今年找到一个合心水的年糕方，做起来记录起来！方便为新年准备😘

用料

• 糯米粉 225克
• 粘米粉 37克
• 澄粉 30克
• 片糖 200克（2片）
• 油 30克
• 椰浆 120克
• 水 210克

步步高升～年糕的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

三种粉称好搅匀

步骤 3

片糖加水煮溶，关火待温热后，加入椰浆搅匀

步骤 4

可以先用过滤网过一下红糖水， 为了少洗一个碗，就直接用过滤网，分五次倒到粉里。 一定要分几次加入粉里，搅拌让粉和糖水慢慢融合 前头糖水加入粉里搅成絮状，比较难拌，随着次数的加入，粉慢慢变成糊状

步骤 5

拌好的糖水粉浆，加入玉米油搅拌，搅拌均匀后，静置20分钟，让粉充分的吸收 👉（重要细节） 如果感觉粉里还有粉颗粒，就用过滤网，过一次再进入模具

步骤 6

模具刷油倒入粉浆，用牙签把面糊上的小气泡戳破

步骤 7

大火隔水蒸，水沸了后上锅蒸，蒸10～20分钟后，可以转中小火。全程蒸一个小时

步骤 8

这个方一斤装模具刚好

步步高升～年糕的小贴士

1.蒸熟想吃硬有咬感，待凉后放冰箱保鲜层一夜 2.想吃糯糯的可直接食用

菜谱创建时间：2023-01-18 10:34:21