熬糖版多种口味牛轧糖

作者： 包包_包包

用了很久的方子，不甜腻、不粘牙 单纯记录配方，新手慎入

用料

• 原味
• A部分：
• 糖浆 250克
• 水 40克
• 盐 0.5克
• 细砂糖 40克
• B部分：
• 蛋清 1个
• 细砂糖 12克
• C部分：
• 黄油 25克
• 奶粉 100克
• 坚果 225克

熬糖版多种口味牛轧糖的做法步骤

步骤 1

花生黑芝麻：坚果调整为190花生+30芝麻

步骤 2

抹茶味：A部分糖—20g，奶粉—90g奶粉+10g抹茶粉，+40g 34%白巧克力

步骤 3

巧克力味：A部分糖—40g，奶粉—90g奶粉+10g可可粉，+50g 70%黑巧克力 根据巧克力的可可含量调整糖量： 38%牛奶巧—20g糖 纯可可粉版：A部分糖—60g，奶粉—80g奶粉+20g可可粉

步骤 4

双莓开心果：A部分糖—60g，奶粉—80g奶粉+20g树莓粉，坚果—杏仁125g，开心果50，冻干草莓50g

菜谱创建时间：2023-01-18 02:02:57