酒酿吐司面包

作者： 熊猫半糖

酒酿小圆子是我爱吃的甜品，最近还做了大火的酒酿咖啡，做了这么多还剩一大罐酒酿，利用酒酿做一个软fufu的吐司面包吧！柔软细腻还有一点点的酒香，好诱人！酒酿也会促进面包发酵哦！

用料

• 高筋面粉 125克
• 沸水 35克
• 鸡蛋 1个
• 酒酿 60克
• 高筋面粉 125克
• 盐 2克
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克
• 黄油 20克

酒酿吐司面包的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

制作烫面：面包桶中加入高筋面粉125克，加入沸水35克，搅拌成为烫面，再加入鸡蛋1个（留点刷表面）、酒酿（米和米酒）60克；

步骤 3

搅拌至无干粉后醒面半小时；

步骤 4

再往面包桶里加入酵母3克、盐2克、糖20克、高筋面粉125克，揉成光滑的面团；

步骤 5

加入黄油20克，再次揉至光滑，进行一次发酵至2倍大；

步骤 6

取出排气；

步骤 7

平均分成三份，滚圆后盖膜松弛20分钟；

步骤 8

拿出一个剂子擀成椭圆形，左右对折，全部做好松弛一下；

步骤 9

拿出一个剂子光面朝下，再次擀成长方形，自上向下卷起，收口按薄后捏紧；

步骤 10

全部做好；

步骤 11

分别放入吐司盒里；

步骤 12

二次发酵至八九分满，表面刷蛋液，撒干桂花点缀；

步骤 13

放入预热好的烤箱，180度烤30分钟；

步骤 14

烤后倒出模具晾凉；

步骤 15

切片看看，柔软，有淡淡的酒香，放三天都不会硬；

酒酿吐司面包的小贴士

半糖有话说～ 1、加入沸水糊化的面团，能使面团整体保湿性能增强；

菜谱创建时间：2023-01-17 23:08:26