有大黄米夹层的豆沙包

作者： 猫大王

这种豆沙包是大连当地过年传统小吃，卖得特别好。我很喜欢，多了一层大黄米面，粘糯带一点韧性，口感更丰富。 也可以换成糯米面，就变成白色了，还是黄色看着更有食欲。 这里主要记录一下大黄米面夹层的做法，其余操作方法跟普通豆沙包一样。

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 270克
• 白糖 15克
• 干酵母粉 5克
• 大黄米面 250克
• 细玉米粉 40克
• 60度热水 185-190克
• 自制低甜豆沙馅 乒乓球大小9颗

有大黄米夹层的豆沙包的做法步骤

步骤 1

面粉水白糖酵母放一起揉成光滑面团，发两倍大。

步骤 2

大黄米面加玉米粉用60度左右热水揉成柔软一点的面团，多揉几下细腻一点，用湿布盖上，再盖一层保鲜膜防止干燥备用。 不加玉米粉也可以，看个人口味，加一点会多一丢丢嚼劲。

步骤 3

自制豆沙馅如果用买现成的，要少一些，否则太甜，自制的可以握成乒乓球大小备用。

步骤 4

面团发酵好以后充分揉匀排气，分成九份，搓成圆球，盖好醒五分钟，这时候把黄米面团也分九份，每份用手捏薄包住豆沙馅，尽量薄厚均匀，但局部露馅也没关系，不影响。

步骤 5

像包豆沙包一样擀面皮包住大黄米豆沙球，锅里垫湿屉布，放上豆沙包，盖上继续醒发10_15分钟，要看室温情况定时间。明显有些变大后开大火蒸至锅边上汽，转中小火继续蒸15分钟，关火等3分钟再开盖。过年的话可以趁豆沙包热的时候盖上福字印章。

菜谱创建时间：2023-01-17 10:19:42