低糖裸蛋糕

作者： marblerun

爱好运动的小伙伴们一起必须低糖低油😂 有机砂糖➕罗汉果糖再➕尽量薄的奶油夹心和表层。。侧面蛋糕体清晰可见，连裱花都省了😃

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 68克
• 有机糖 30克
• 柠檬汁 🍋切开捏两下
• 罗汉果糖 25克
• 有机椰油 40克
• 盐 0.5克
• 淡奶油 3/4杯
• 糖粉 15克
• 低筋面粉 80克

低糖裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

冷藏的椰油在微波炉里加热一分半至融化。牛奶和热椰油混合乳化，筛入面粉，轻拌均匀。不要用力过猛或者画圈搅拌。

步骤 2

面、奶、油的混合物中加入蛋黄和15g细砂糖搅拌均匀，轻柔 的z字型是关键。预热烤箱300F华氏度并打发蛋白。蛋清里先挤入柠檬汁，打蛋器高速打出鱼眼大小的气泡时分三次加入40g糖（20砂糖+20罗汉果糖），打至半干性发泡。

步骤 3

把烤箱温度调节到风炉275F烤一个小时，出炉前把烤箱温度调到300F烤5分钟上色

步骤 4

蛋糕切片，打发奶油。糖粉放入淡奶油里打发，这款不需要奶油的稳定性，不用加吉利丁汁。打到移动打蛋器的阻力手感比较明显就可以停了

步骤 5

用抹刀把奶油均匀地抹在夹层，上表面和侧面

步骤 6

点缀蓝莓，加一小层奶油再撒上几粒就大功告成啦

低糖裸蛋糕的小贴士

乳化要充分，蛋白打到半干性发泡正好，太干可能会出现一些蛋白块不容易搅拌均匀。

菜谱创建时间：2023-01-17 08:25:16