古早蛋糕｜无糖改良版，松软蛋香，适合新手

作者： 小搓爸

这款“古早蛋糕”是用小麦粉、油、牛奶、鸡蛋制作而成。 没有加入糖，但口感上松松软软，蛋香浓郁，健康实惠，在家可以自己做。 【这款蛋糕没有添加糖，想要口味丰富一点的朋友，可以在做的时候加入少量的糖，使蛋糕更加香甜】

用料

• 小麦粉 90克
• 油 75克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 盐 2克（一小勺子的量）

古早蛋糕｜无糖改良版，松软蛋香，适合新手的做法步骤

步骤 1

准备好所需的材料（注：将所有鸡蛋的蛋清蛋黄分开）

步骤 2

将油放进微波炉内加热2分钟，温度在70度左右

步骤 3

把小麦粉倒入加热好的油中搅拌均匀

步骤 4

倒入60克牛奶搅拌均匀

步骤 5

将6个蛋黄打碎成蛋黄液倒入碗中继续搅拌

步骤 6

将盐倒入蛋清内

步骤 7

*打发蛋清（注：很关键的一步！我用打蛋器差不多打发了5分钟左右，时间不要过长，否则会越打越稀）

步骤 8

将蛋清打发成蛋白霜

步骤 9

将盛有蛋白霜的容器倒扣10秒不掉落则打发成功

步骤 10

将前面搅拌好的材料一点点加入打发好的蛋清内搅拌

步骤 11

这一步搅拌我还是用打蛋器搅拌的（注：如果用打蛋器搅拌的话，可以一点点加入搅拌，一次性加入搅拌操作上会比较困难）

步骤 12

材料全部混合搅拌均匀后蛋糕糊的样子

步骤 13

将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具内（注：将装有蛋糕糊的磨具在桌面上震几下，消除表面的气孔）

步骤 14

在模具外侧包一层锡纸

步骤 15

再将模具放在方形烤盘内，在方形烤盘内加入45度左右的水（注：这样烤出来的蛋糕松软且易于脱落）

步骤 16

放入烤箱，烤箱上下温设定150度，时间60分钟

步骤 17

蛋糕在烤箱中逐渐成形

步骤 18

蛋糕烤完拿出

步骤 19

蛋糕烤完后的样子

步骤 20

做好的蛋糕，蛋香松软，饱腹感强

步骤 21

【如果有朋友想蛋糕表层颜色淡一点，可以在放入烤箱20分钟后在表面也盖一层锡纸。如果有朋友蛋糕表层不想有裂纹的话，可以适当调低烤箱上层温度。】

步骤 22

按照上面的步骤还可以做圆形蛋糕

菜谱创建时间：2023-01-17 07:31:30