自制手工拉面｜简易版拉条子（家庭手工面条）

作者： 一只菜团子

适合家里自己做手工面条，按步骤基本都能成功哇～ 这个拉面用番茄鸡蛋、卤肉、土豆胡萝卜和菌菇等等做汤面，各种带汤汁的菜卤拌面、炒面、凉面都可以哦！ 西红柿鸡蛋面点这里哇：https://www.xiachufang.com/recipe/107018376/ 牛肉凉拌面：https://www.xiachufang.com/recipe/107145029/ 🤫：极简拌面🍜点击这里呀！！！可以是早餐、午餐、晚餐、夜宵哦～🤭https://www.xiachufang.com/recipe/107191166/

用料

• 中筋面粉（或高筋粉） 500g
• 盐 5g
• 水（水量根据自家面粉吸水量稍增减） 240g
• 食用油 适量

自制手工拉面｜简易版拉条子（家庭手工面条）的做法步骤

步骤 1

盆中倒入500g中筋面粉、5g盐混合均匀。

步骤 2

少量多次加入240g凉水，边加边搅拌。

步骤 3

搅拌成面絮状。

步骤 4

再下手大致揉成团即可，这一步不需要揉光滑，盖上盖子放置醒面20分钟后再来揉面。

步骤 5

20分钟后，把醒好的面团来揉一揉。 来个揉面视频，单手操作好难将就着看吧～🤣🤣🤣

步骤 6

经过20分钟的面团松弛，很轻松就把面团揉光滑了。 👇👇👇👇👇👇👇 然后继续醒面15分钟。

步骤 7

15分钟之后，再来揉面一分钟。 👇👇👇👇👇👇👇👇 接着再继续醒面15分钟。

步骤 8

醒好把面团取出放案板上，平均切分成两份。

步骤 9

分别揉圆按扁了

步骤 10

上下两面都抹上油。

步骤 11

面团放入盘子里。

步骤 12

封上保鲜膜，最后醒面一个小时以上就可以拉面条啦！ - - - - - - - -我是分界线- - - - - - - - 或者放进冰箱隔夜冷藏一晚上，第二天拉面条。

步骤 13

第二天提前取出面团稍稍回温。 案板抹油，取一份面团稍微按一按让面饼厚度均匀。 - - - - - - - -我是分界线- - - - - - - - 或者用擀面杖稍微擀薄一点，这样拉面可以拉的更细一些，面饼按压尽量不超过刀面的宽度这样面条比较均匀。

步骤 14

用刀切成均匀的长条状，可以先切十几条抻完后再切。 🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎 这个时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面啦！

步骤 15

两手轻拿面条的两头向左右抻拉、同时上下“弹”起来、面条的中心点“摔打”在案板上、反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细。

步骤 16

然后下入开水锅中，一根根反复操作完即可……

步骤 17

不用等水烧开，锅底冒泡泡时就可以往锅里下面条了。 面条本身带油不会黏锅，等拉面抻的差不多了，水也烧开了，拉面也飘上来了，这时候拉面就差不多熟了。

步骤 18

喜欢面条口感软一点可以再稍微煮久一点时间。

步骤 19

面条煮好出锅过凉水，或者不过凉水（根据自己喜好操作），把面条挑入面碗中～🍜🍜🍜

步骤 20

盖上炒好的西红柿鸡蛋卤或者别的自己喜欢的菜来拌面😁。 https://www.xiachufang.com/recipe/107018376/

步骤 21

拌面…～拌面～

步骤 22

拌好开吃～😋😋😋

步骤 23

牛肉凉拌面：https://www.xiachufang.com/recipe/107145029/

自制手工拉面｜简易版拉条子（家庭手工面条）的小贴士

盘好面后盖上保鲜膜，放置松弛一个小时左右（天热时间短点，天冷增加醒面时间或者放冰箱隔夜冷藏第二天做）。

菜谱创建时间：2023-01-16 19:50:17