自制手工拉面｜简易版拉条子（家庭手工面条）

作者： 一只菜团子

适合家里自己做手工面条，按步骤基本都能成功吼～🧐🧐🧐 这个拉面用番茄鸡蛋、卤肉、土豆胡萝卜和菌菇等等做汤面，各种带汤汁的菜卤拌面、炒面、凉面都很赞哦！ 超nice哒大块牛肉卤戳这个食谱吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107367661/ 西红柿鸡蛋卤戳这里哇：https://www.xiachufang.com/recipe/107018376/ 牛肉凉拌面：https://www.xiachufang.com/recipe/107145029/ 极简拌面🍜戳这里噻！！！可以是早餐、午餐、晚餐、夜宵哦～🤭https://www.xiachufang.com/recipe/107191166/

用料

• 中筋面粉（或高筋面粉） 500g
• 盐 4g
• 水（水量根据自家面粉吸水量稍增减） 240g
• 橄榄油（封面） 少量

自制手工拉面｜简易版拉条子（家庭手工面条）的做法步骤

步骤 1

盆中倒入500g中筋面粉、4g盐混合均匀。

步骤 2

少量多次加入240g凉水，边加边搅拌。

步骤 3

搅拌成面絮状。

步骤 4

再下手大致揉成团即可，这一步不需要揉光滑，盖上盖子放置醒面15分钟后再来揉面。

步骤 5

15分钟后，把醒好的面团来揉一揉。 来个揉面视频，单手操作好难将就看吧～🤣🤣🤣

步骤 6

喏～面团松弛后很轻松就揉光滑了，然后继续醒面15分钟。

步骤 7

15分钟之后，再来揉面一分钟。 👉接着让面团再继续松弛15分钟。

步骤 8

把松弛好的面团平均切分成两份，分别揉圆按扁了。

步骤 9

擀成两个厚约1cm左右的圆面饼。

步骤 10

给盆底和面饼上下两面都抹上油封住，盖上盖子最后醒面一个小时以上就可以拉面条啦！

步骤 11

面团用油封住这个步骤：还可以封上保鲜膜放进冰箱隔夜冷藏一晚上，第二天再拉面条。

步骤 12

如果是隔夜冷藏醒的面团，第二天提前取出面团稍稍回温。 案板抹油：取一份面团用擀面杖稍微擀开擀薄一点，这样拉面可以拉的更细一些，面饼尽量不超过刀面的宽度这样面条比较均匀。

步骤 13

横放用刀切成均匀的长条状，可以先切十几条抻完后再切。 🤠这个时候可以开火烧一锅开水，准备开始拉面条啦！

步骤 14

两手轻捏面条的两头向左右抻拉、同时上下“甩”起来、面条的中心点“摔打”在案板上、反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细。

步骤 15

面条的粗细随意哈～按搭配的菜浇头和自己的喜好来即可。🙈🙈🙈

步骤 16

不用等水烧开，锅底开始冒泡泡时就可以往锅里下面条了。 🤫：面条本身带油不会黏锅，等拉面抻的差不多了，水也烧开了，拉面也飘上来了，这时候拉面就差不多熟了。

步骤 17

喜欢面条口感软一点可以再稍微煮久一点时间。

步骤 18

面条煮好捞出过凉水，或者不过凉水也行（根据自己喜好操作），把面条挑入面碗中～🍜🍜🍜

步骤 19

盖上炒好的西红柿鸡蛋卤或者别的自己喜欢的菜来拌面😁：https://www.xiachufang.com/recipe/107018376/

步骤 20

来个小视频：拌面…～拌面～

步骤 21

超nice哒～😋红烧牛肉面条🍜：https://www.xiachufang.com/recipe/107367661/

步骤 22

酸汤拉条子：面碗里放入青蒜苗、适量盐和生抽、香醋、一勺油泼辣子、一小撮白糖调匀；把煮熟的面条捞起挑入面碗里，加青菜、煎蛋、自己喜欢的肉卤，拌匀开吃😋。

步骤 23

牛肉凉拌面：https://www.xiachufang.com/recipe/107145029/

步骤 24

油辣椒食谱戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/

自制手工拉面｜简易版拉条子（家庭手工面条）的小贴士

步骤十一用油封好面后盖上保鲜膜，放置松弛一个小时以上（天热时间可缩短点，天冷增加醒面时间或者放冰箱隔夜冷藏第二天做）。

菜谱创建时间：2023-01-16 19:50:17