甜甜辣辣爆炒田螺

作者： 小卢不吃藕

好吃的田螺第一步是吐沙要干净，其次就是炒入味，甜甜辣辣嗦上瘾！

用料

• 剪尾田螺 500g
• 生姜 若干片
• 小米辣 4-5个
• 青椒（也可以不放） 1个
• 蒜末 若干
• 盐 适量
• 酱油 1勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 1-2勺
• 郫县豆瓣酱 适量
• 白醋 1勺
• 小葱 若干

甜甜辣辣爆炒田螺的做法步骤

步骤 1

吐沙：我是买的剪尾田螺，拿回家先用清水洗2-3遍。然后接清水大概没过2指左右。均匀的撒一些食盐。基本就是那着食盐包以s型撒一圈。然后泡3h以上，我是泡了一晚上。 然后水会有点浑浊，继续倒水搓洗田螺。换水3次以上。 注音：秘诀就是冲洗6次以上哦。

步骤 2

备菜：4-5个小米辣切圈，生姜切条，小葱切段。 青椒可以放可以不放，主要是好看。

步骤 3

大蒜搞成碎末，半头大蒜就行了。

步骤 4

锅中烧油，油可以多来一点。 油热下备菜：蒜末、小米辣、小葱、（青椒）。

步骤 5

炒出香味以后来两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 6

下田螺，持续翻炒。

步骤 7

炒的过程中会逐渐出汤汁，开始调味：白醋1勺、酱油2勺、蚝油2勺、白糖2勺（喜欢吃甜的可以多放）。

步骤 8

出锅开始嗦螺咯～期待你们交作业👀

甜甜辣辣爆炒田螺的小贴士

1）吐沙秘诀就是加盐浸泡以及搓洗6次以上。 2）让甜辣味更好吃的小技巧就是加一勺白醋。 3）炒好可以先拿一个出来尝一下咸淡，根据个人口味加糖（更甜）或者加盐/酱油（咸）

菜谱创建时间：2023-01-15 23:26:02